1、开封的咖喱：3个月至6个月
开封的咖喱是指从市场上买回来后，在保质期内6个月食用完为宜 ， 最好是能在3个月内食用完，这样咖喱的香味不会被氧化，风味是最佳的时候，时间放久了会让咖喱失了原有风味 ， 如果是咖喱块一定要保存在冰箱冷藏，咖喱粉应密封、避光保存 ， 以免香气挥发散失 。
2、未开封的咖喱：1年至2年
未开封的咖喱要看保质期，市场上有三种保质期 ， 有1年、1年半和2年之分，但2年保质期的咖喱相对较少，食用咖喱一定要选在保质期内食用完，超过了保质期就不要吃了，对身体健康不利 。
扩展资料：
咖喱块的使用
1、水料比例要详读：咖喱块的包装上都会建议搭配的水量比例，烹调前一定要先看盒装上注明的水跟咖喱块比例，才不易造成煮得过浓稠或过稀的问题 。市售咖喱块都已经过调味，可以不需要添加盐 。
2、配料先炒过：炒洋葱想要让咖喱煮出自然甜味，洋葱一定要先炒软，让甜味与香味完全释放、融入咖喱中 。也可用无盐奶油炒洋葱 ， 更添香气 。
其他配料下锅：洋葱炒完后，锅中加水才放入红萝卜，以小火滚煮至软，再放入马铃薯块 。因为马铃薯易软，如果与红萝卜块一起下锅，容易因过软而化开 。若想保留马铃薯完整的口感，也可以先下锅煎过，外部会形成一层硬硬的外皮 ， 让马铃薯经过炖煮后仍保持形状完整 。
3、熄火加咖喱块：因为咖喱块的成分含有面粉，而面粉中的淀粉正是让咖喱呈现浓稠的主因，淀粉在达到摄氏60度左右会开始糊化，约在80～85度就能完全糊化然而若在温度过高的状态下放入咖喱块 ， 会让咖喱块的表面瞬间糊化，包裹住内部，导致中间结块 ， 无法搅拌均匀 。
因此正确的做法应该要先熄火，让锅内汤汁的温度稍微冷却再加入咖喱块 ， 就能确保溶解均匀啰!想提升咖喱的香气、添加滑润口感，也可以在熄火后再加入椰奶、鲜奶或奶油 。
参考资料来源：百度百科-咖喱
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