1、将猪五花肉洗净后放入锅中焯水 ， 去掉血沫 。
2、捞出五花肉重新入锅，在锅内加入姜片、料酒 。
3、盖上高压锅盖，把五花肉用高压锅压15分钟 。
4、15分钟后取出猪五花肉放入小碗中放凉备用 。
5、将放凉的猪五花肉切薄片，注意不要伤到手 。
6、取出黄瓜，切成和猪五花肉一样大小的薄片 。
7、剩余黄瓜刨丝码盘中间，码上五花肉和黄瓜片 。
8、辣油和红酱油一比一，各一大勺 ， 加一勺醋，蒜泥搅匀 。
8、把调好的酱汁浇上白肉，撒芝麻，点缀蒜泥就可以了 。
扩展资料
蒜泥白肉的老祖宗是“白肉” 。最早记载“白肉”资料是宋代盂元老的《东京梦华录》、耐得翁的《都城纪胜》等书，但“白肉”的发源地却是在满族同胞聚居之地东北 。
袁枚写的《随园食单》说白片肉“此是北人擅长之菜”，“割法虽用小刀片之 ， 以肥瘦相参、横斜碎杂为佳，与圣人割不正不食一语截然相反 。其猪身肉之名目甚多 ， 满洲跳神肉最妙” 。
四川人在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味，不仅使白肉更好吃了 ， 而且营养价值也更高 。因为蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的维生素B1一经结合，就会使维生素B1的原有水溶性一变而为脂溶性，使它能很容易地通过我们身体内的各种膜 ， 并使它被吸收的效率上升几倍 。
参考资料来源：百度百科-蒜泥白肉
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