番茄海蜇
烧热菜锅放适量素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥 。而后，添加已洗净切成片状的番茄，用旺火快炒3－4秒 。再加湿淀粉少量，拌炒均匀 。待汁稠浓时，即可食用 。
番茄蘑菇
将蘑菇去杂洗净，焯水后捞出 。把番茄洗净去蒂去皮后切块 。炒锅入油，把番茄下锅翻炒 ， 放盐、糖，炒至番茄浓稠，随后放入蘑菇，稍滚后，放些味精即可 。此菜理气化痰 。
番茄猪肝汤
猪肝洗净 ， 切薄片，用盐、生抽、生粉、白酒搅匀，腌10分钟；番茄洗净，切开；生姜、粟米粒洗净 。粟米粒放入锅内 ， 加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄、生姜，煲10分钟；再放入猪肝，煲沸几分钟至猪肝刚熟，放入打散的鸡蛋，调味后煮沸淋上少许麻油即可 。
番茄酱拌面
将生面条煮熟，捞起，浸入冷水中；将新鲜番茄洗净 ， 去皮籽，切成小块，起热油锅将番茄炒得烂熟，加入糖、盐，再倒入面条一起翻炒几下拌匀 ， 盛出锅加一撮香菜即成 。
###其它资料参考###方法一
1、西红柿洗净切块，黄瓜洗净切片，鸡蛋打匀 。2、锅中加水，放入生姜2片一起煮 。3、水开后加西红柿，再开转小火把鸡蛋倒入，放入黄瓜，加少许盐，关火 。(关火前可点入几滴香西红柿鸡蛋汤
油) 。
方法二
番茄500克（切小块），鸡蛋两只，八角两朵，葱度、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量 ， 清油20克起锅下油放入葱、姜、八角炒香，倒入番茄加精盐炒至成糊状加水适量煮沸，放味精打欠 ， 倒入蛋液，起锅淋少许芝麻油即可 。番茄味浓色正
方法三
先将西红柿洗净切小块，锅里放少许油加热放点蒜末葱白扁炒再加水，加入西红柿至水烧开，用勺将西红柿在锅里弄成绒状 ， 捞起皮和渣不用，加打碎的鸡蛋汁 ， 加盐，鸡精，葱花（可以加点猪油更好），起锅 。
方法四
半锅清水 ， 水中放少许海米，煮沸 。西红柿鸡蛋汤
一只鸡蛋，打散 ， 加葱花少许 。西红柿一到两个，切成片，或切成小块 。水沸腾后 ， 先将打好的鸡蛋倒入锅内，略搅拌，再将切好的西红柿倒入，水再沸腾后，关小火，闷3分钟左右 ， 加入紫菜、发菜，姜粉、盐、胡椒粉各少许，淋香油几滴 ， 大火使汤沸腾，关火即可 。
方法五
先将西红柿在油中炒一下，待出汤后加入半锅水，然后将事先打好的鸡蛋液轻轻的倒入锅里（边倒边动 ， 可以使鸡蛋呈薄片状） 。起锅前倒入与水混合好的淀粉混合液，轻轻搅拌 。起锅 。
编辑本段营养分析
西红柿
西红柿，其主要营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种———番茄红素 。研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾
病的发生；阻止前列腺的癌变进程 ， 并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险 。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿 ， 其中番茄红素含量越高 。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高 。一个成年人每天食用100—200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要 。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效 。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解 ， 烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分 。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋 ， 能保护其避免被氧气破坏 。
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