盐 少许
五香粉 一匙
生抽 半匙
老抽 少许
腌鸡粉 一匙
色拉油 二匙
玉米淀粉 二匙
方法：
1、新鲜的排骨泡出血水 。加姜片，大葱 ， 生抽，老抽，五香粉 。盐鸡粉腌一小时以上 。把他抓均匀 。
2、准备好玉米淀粉 。玉米淀粉比较细腻 ， 适合做这个菜 。把排骨一块一块的均匀裹上玉米淀粉 。
3、锅起油，五成油温时 。转最小火，把这个裹好排骨炸到两面金黄 。
4、把一个土豆切成薄片垫在盘子底下，放上炸好的排骨 。大火蒸40分钟 。
5、非常的耙软，由于是蒸的，一点也不油腻 。
小窍门
排骨一定要腌制入味 ， 这道菜不需要焯水的 ，
###其它资料参考###一般情况下 ， 蒸排骨 ， 高压锅是15分钟左右 ， 普通电饭锅大概是25分钟左右 。
蒸排骨（简易广东版）的做法 ：
用料：排骨 ， 适量。生粉 ：适量。料酒 ： 适量。生抽 ：适量。老抽： 适量 。辣椒：适量 。蒜头 ：适量 。豆鼓：适量。糖 ：适量。
1、首先把排骨切好，洗干净沥干水备用 。然后把豆鼓、蒜头、辣椒切好备用 。
2、加入一小勺生粉，勺子和咖啡勺差不多大小，然后搅拌均匀 。
3、步骤2后加入适量料酒，大概一小勺这样子，主要是去除排骨的味道 ， 然后搅拌均匀 。
4、然后依次加入生抽、老抽、糖 。生抽大概淋过排骨就好 ， 老抽如图，一点就好，主要是上色 。糖的分量也如图：
5、然后加入辣椒，这款辣椒酱和现剁的辣椒很像，而且有点辣味，很好吃！没有的就用指天椒代替即可，一样的好吃！
6、把切好的豆鼓和蒜头加入搅拌均匀即可 。
7、搅拌好了，可以蒸了 。我是放电饭煲一起蒸的，大概15分钟左右 。如果用锅蒸，水开之后放下锅蒸，大概8-10分钟左右！具体看量 。
8、出锅了！香喷喷
扩展资料
清蒸排骨是一道家常菜品 ， 主要食材是排骨，主要烹饪工艺是蒸 。成品 汤清味美，色泽美观，排骨醉烂 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。
排骨有很高的营养价值 。清蒸排骨，制作简单，老少皆宜
参考资料：百度百科 清蒸排骨
###其它资料参考###排骨要蒸30分钟-40分钟左右才熟 。
一般排骨放在锅上蒸30-40分钟左右基本上就可以把排骨蒸熟 ， 当然这个时间只是参考时间，具体的要根据排骨的大小 ， 排骨的多少，蒸的火力以及使用的蒸的工具来决定 。在蒸排骨的时候注意观察，可以打开看一下蒸的情况，辨别一下排骨是否已经蒸熟 。
处理方法
清蒸排骨的主要材料是排骨，蒸之前是需要进行焯水的，首先排骨具有一定腥味，焯水可以去掉腥味，使其口感更好；其次就是焯水后排骨更加容易被蒸熟，这样就可以避免排骨被蒸老 。
将买来的排骨用清水冲洗干净 ， 除去表面杂物后用刀切成三厘米左右的小段；然后锅中加入适量的清水，排骨冷水下锅 ， 加入切好的姜片，用大火烧开后 ， 用锅铲不停翻动，待排骨完全变色，撇去浮沫后 ， 捞出沥干水分将其捞出过凉水备用 。
###其它资料参考###排骨蒸20分钟就可以了，做法如下：
准备用料：排骨350g、食用油适量、盐内适量、紫苏6片、蒜3瓣、姜容2片、酱油适量、白砂糖少许、玉米淀粉少许、鸡精少许、葱花适量、豆豉少许
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