3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用 。
大虾营养价值：
蛋白质
大虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍 。
氨基酸
大虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源 。另外，大虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，大虾的甜味就越高 。
牛磺酸
大虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效 。
微量元素锌
大虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症 。
镁
大虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统 。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉 ， 有利于预防高血压及心肌梗塞 。
钙
大虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维 ， 它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品 。
虾青素
大虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症” 。
钠
调节渗透压，维持酸碱平衡 。维持血压正常 。增强神经肌肉兴奋性 。
###其它资料参考###1、把冻的虾放在盆中，放上清水，让它们慢慢化开 ， 如果化得很慢，可以半小时后再换一次水，直到化开为止 。
2、用剪刀先把虾头前面的大尖刺剪掉，这是最扎人的地方 。
3、再用剪刀横着把虾眼睛和嘴剪掉 。
4、把虾翻过来，用剪刀把前面的硬爪和后面的软爪剪掉 。
5、再用剪刀把虾尾剪掉 。
6、把剪刀的尖伸进虾头中 ， 挑出一块脏东西 。
7、再把剪刀从倒数第一节虾背处伸进去，往外挑出虾线的头 。
8、用手捏着虾线的头往外拉，把它抻出来，扔掉 。
9、经过上面几步，虾就完全收拾干净了 。
###其它资料参考###将冷冻的虾放在冷水中浸泡或放在4摄氏度至8摄氏度的地方，使其自然解冻，这是因为肉类食物在速冻的过程中 ， 其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体，这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质，如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物质 。
虾属于节肢动物门，甲壳动物亚门 ， 软甲纲，掠虾亚纲，口足目 ， 虾蛄科，别名攋尿虾，螳螂虾 ， 爬虾，口虾蛄，皮皮虾，虾狗弹 ， 又称富贵虾，琵琶虾等，全世界约有500种 ， 大部份分布于热带和亚热带的海岸底栖性，被抓时腹部会射出无色液体，又被称为攋尿虾 。
###其它资料参考###1、冷冻皮皮虾要想快速解冻，可以使用食盐加速自然化冻 ， 不建议使用热水进行化冻，因为可能造成营养成分的流失 ， 还会影响食用味道 。
2、皮皮虾冷冻之后，都会存在食用口感发生变化的问题 ， 一般来说，保存的时间越长，食用口感也就越差 。
3、我们在冰冻时，最好是分成若干部分，之后再放进冰箱冷冻室中保存 。这样做可以有效避免二次冰冻，因为虾在二次冰冻时，效果没有初次的好 ， 口感也会更差 。
4、生活中除了冰冻虾，还有一种叫冰鲜虾 ， 这两种虾相比，冰鲜虾更加优质一些 。
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