5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味 。
6、再放入盐 ， 胡椒粉 ， 五香粉 ， 辣椒粉，料酒炒至水份干即可 。
2.酱炒小爬虾
皮皮虾1盘、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、食盐适量、白酒适量、色拉油适量 。
1、小爬虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用 。
2、锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香 ， 然后倒入小爬虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐 。
3、不断翻炒，等小爬虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到小爬虾完全熟透即可 。
3.清蒸皮皮虾
皮皮虾750克、醋20克、姜10克
1、皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿 。
2、姜剁成姜末 。
3、放在小碗里倒上醋 。
4、皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟
5、10分钟一到马上打开盖子 。
6、拣出来摆盘蘸醋食用即可 。
皮皮虾怎么剥
1、一筷到顶
先将皮皮虾的背部朝下，用一根筷子从皮皮虾的尾部与躯干连接处插进去，一直插到虾壳，再向上插到虾头处 。用一只手握住虾身，另一只手用筷子向上一撬，虾腹就与虾壳完全脱开 。
这个剥法的.一个弊端是，虽然可以剥开得比较快，且被刺扎伤的几率也小，但是虾肉很容易被筷子捣烂，剥出的虾卖相有点难看 。
2、节节剥开
【带皮怎么处理速冻虾】 顺着虾身由上至下剥 。要注意的一点是要顺着虾壳带硬刺的方向一节节剥开，剥开一节后顺势绕虾身剥下去，虾肉就能比较完好地露出来 。尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下，然后再整个拔出，这样一个比较完整的虾肉就剥成了 。
皮皮虾怎么清理
皮皮虾与平时吃的白虾大有不同，因其结构比较复杂，清洗起来比较麻烦，但是我们在烹饪前，一定要将皮皮虾清洗干净，因为它的体表或者壳内可能存在很多泥污和微生物，清洗的工作不能省去，而且讲究一定的技巧 。
首先抓住皮皮虾的两侧，放进清水中，左右摇晃，使皮皮虾身上的泥污或者细沙脱落下来 。如果皮皮虾太过生猛，你不敢用手直接抓的话 ， 可以找来个大滤勺，装上皮皮虾，放进水里快速荡几下 。再换清水两次，重复同样的步骤 。
文章插图
冷冻皮皮虾怎么清洗
冷冻皮皮虾怎么清洗，皮皮虾是很多人都喜欢的，而对于饮食其实我们都知道，很多食物在一起食用也有不同的价值，当然也并不是所有食物都能同时食用，以下了解冷冻皮皮虾怎么清洗 。
冷冻皮皮虾怎么清洗1首先放在水里面浸泡化冻，化冻之后反复搅拌，使皮皮虾身上的泥污细沙脱落下来 。
清理冻虾一定要除掉虾背上的黑色的线 。沿着虾背剪一条缝, 或者掐去尾巴，把黑线拽出来，把带壳的或着不带壳的虾用盐水泡10分钟, 这样是为了消毒，倒掉水, 冲洗干净, 虾肉就变得又爽又干净 。
虾蛄，英文名为Mantis Shrimp（螳螂虾），属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目（这个亚纲下面就一个目） 。
全为海生 。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，现存500余种，绝大多数种类生活于热带和亚热带，少数见于温带 。中国沿海均有，最常见的品种是虾蛄科，口虾蛄属的口虾蛄（Oratosquilla oratoria），在中国各海域中均有分布；南海种类最多，已发现80余种 。
冷冻皮皮虾如何清理
清理冷冻皮皮虾，需要准备的材料包括有：皮皮虾、牙刷、容器、清水 。
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