陈年铁观音什么味道？
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陈年铁观音什么味道？
1、陈香味——民间老铁
陈年 铁观音 有两种，一种是早前安溪茶农不经意间遗留下来的茶叶，经过长时间储藏之后而成的 ， 这种比较古老，存储时间一般有25年以上，这也是民间的陈年老铁 。这种老铁数量不多，很难找，尤其珍贵 。
这种老铁同样需要储存良好，茶叶经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，促进其后熟作用及一系列变化，沉香凝韵，绵甜甘醇 。
在外观上，条索也比较松弛，不那么紧结，也不那么圆实 ， 比较长条形 ， 当时的加工工艺都是手动制作，没有一丁点机械，条索很难紧结 。存放到现在色泽乌褐，干茶色泽枯暗，汤色深黄、褐色或红褐色，味道温和 ， 冲泡后微甜回甘，极其耐泡 。
而在味道方面 ， 一般陈味更重碳香味稍轻，而“陈茶味”，类似于“仙草味”，仙草味大家都知道吧，储藏很久的陈茶一般都是这个味道，而且会随着年份的增加 ， 越陈越耐泡 ， 茶水更醇、更甜、更甘，入口滑滑的润润的 。
此茶水品为醇厚，柔软，并带有明显的“陈年味”，饮之犹如陈年老药酒，称为“天然保健品” 。陈年铁观音不仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用 ， 已有专家对此进行研究证实 。安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗，遇风寒冷热以陈茶当药 。
2、碳香味——商业老铁
另一种是刻意加工储藏的，就好似普洱茶一样，加工好存储起来的 。随着90年代普洱茶的大获成功 ， 陈年老铁的特殊价值也受到了业界的关注与重视，也是从那开始 ， 陈年老铁正式走向商业化 。
这种老铁是刻意储藏的，从一开始就商业化，这是一种以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音茶 。为了具有更好的口感，以及更利于储藏，相比民间的老铁多了一道工序 ， 那就是烘焙 。
这种老铁的条索更紧结，更接近现代的“蜻蜓头、青蛙腿”外形 ， 比较紧结 。香气上除了原有的陈香味外，还带有明显的火香味，而这种老铁一经推出，便受到了广泛的好评，很多老茶友们更喜欢这种香气 。
于是，在2015年，福建省安溪县委、县 *** 向国家标准委递交了陈香型铁观音标准申请报告 。2016年1月21日，陈香型铁观音标准申请获得批准，并将从2016年4月26日起开始实施 。该报告对于商业化的陈年老铁给出了更具体的要求 。
根据国家标准委2016年1月21日发布的公告，批准GB/T30357.2-2013《乌龙茶第2部分：铁观音》国家标准第1号修改单，增加条款：“4.1.3陈香型铁观音：以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品 。”
请注意哦 ， 必须是储存五年以上才能称之为陈年老铁哦 。此外，根据市场的不同需求，陈年老铁也随之衍生出许多种类，增加了茶友的可选性，使陈年老铁更加丰富多元化 。
陈香型铁观音根据制作工艺不同 ， 可以分为陈年铁观音茶砖、铁观音茶饼摆件、铁观音茶饼挂件、铁观音蜜茶、铁观音苦瓜茶等 。目前前三者较少见，后两者则更受欢迎 。
这种老铁需采用上等安溪铁观音加于传统木碳烘培技术经过长时间烘培精制而成 。并且每隔一、二年须再把它重新烘焙一次；每次茶师要用碳熔方式烘焙30－60小时；而后包装保存于瓦缶中 。
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