鳅卵孵化时间的长短与水温有关 ， 当水温为15℃时，孵出时间需要4天，当水温25℃时，仅2天即可 。初生鱼苗 ， 全长约3.7mm，吻端有粘著器官，可使鱼体悬挂在鱼巢上，依靠卵黄供自身营养 。3天后，鱼苗全长5.3mm ， 腰点出现，卵黄囊消失，开始摄食外界食物 。这时可钭鱼巢移出孵化池 。
泥鳅苗种培育分两个阶段进行，第1阶段为鱼苗培育，将全长5.3mm的鱼苗部育到10mm左右 。第2阶段是从1cm培育到3cm或更大 。
饲养管理，泥鳅饲养管理大致分为孵化管理、鱼苗管理、鱼种管理、成鱼管理等几个时期 。饲养34个月的鱼种，何等长达100mm ， 体重可达11g；饲养1年后，体重可达15g 。另外，泥鳅也可稻田养殖 。也可与其他鱼种混养 。在养殖过程中可投喂含有鱼粉、蚕蛹粉、米糠、麸皮等成分的混合饲料，以作补充 。每日投喂12次 。
4.9化学成份1.泥鳅肌肉含天冬氨酸转氨酶（artate aminotransferase） 。每100g肉中含水83g ， 蛋白质9.6g，脂肪3.7g，碳水化合物2.5g ， 灰分1.2g ， 钙28mg，磷72mg，铁0.9mg 。脂肪含二十二碳六烯酸（docosahexenoic acid）和十八碳三烯酸（calendic acid） 。
组织含胺（spermine），亚精胺（spermindin），腐胺（putrescine）和尸胺（cadaverine） 。
烘干泥鳅表皮含γ丁内酯（γbutyrolactone） 。
泥鳅含多种酶：蛋白酶（protease），表型6磷酸葡萄糖酸脱氧酶（pheno of 6phosphogluconate dehydrogenase） ， 磷酸葡萄糖变位酶（phosphogluutase） ， 乳酸脱氢酶（lactate dehydrogenase） 。还含胞嘧啶（cytosine），黄嘌呤（xanthine），腺嘌呤（adenine），鸟嘌呤核糖甙（guanosine），鸟嘌呤（guanine），嘧啶（pyrimidine） ， 嘌噙堿（purine bases），核苷（nucleoside），核3苷酸（nucleotide），腺苷酸（adenylic acid） ， 鸟苷酸（guanylic acid），尿嘧啶核苷酸（uridylic aicd） ， 脱氧鸟苷酸（deoxyguanylic acid） 。此外，还含F型前列腺素（F prostaglandins），肌肉蛋白（muscle proteins），4（2，4，6三氯苯氧基）N乙酰苯胺[4（2，4，6，trichlorophenoxy）acetanilide]和4（2，4，6三氯苯氧基）甲酰苯胺[4 ， （2 ， 4，6trichlorophenoxy）formanilide]，维生素（vitamin）A、B1、B2，和烟酸（nicotinic acid） 。
2.花鳅，皮及粘液含粘多糖（mucopolysaccharide） ， 酯酶（esterase），乳酸脱氢酶（lactate dehydrogenase），苹果酸脱氢酶（malate dehydrogenase）及黄嘌呤脱氢酶（xanthine dehydrogenase）；金属离子有Na+、Fe2+、K+、Ca2+、Mg2+、Cu2+ 。皮还含β胡萝卜素（βcarotene） 。
3.大鳞泥鳅 ， 含游离氨基酸的氮占总氮的15.2%，主要是谷氨酸（glutamic acid），赖氨酸（lysine），精氨酸（arginine） ， 天冬氨酸（artic acid），组氨酸（histidine），苏氨酸（threonine），甘氨酸（glycine），丙氨酸（alanine）和缬氧酸（valine）；在总脂类中，中性脂类（neutral lipids）占57.85%，糖脂（glycolipids）占15.95%，磷脂（phospholipids）占26.20%，主要有棕榈酸（palmitic acid），棕榈油酸（palmitoleic acid），油酸（oleic acid）及花生四烯酸（arachidonic acid）；离子有Na+、K+、Cl、PO43、Ca2+、Mg2+ 。此外 ， 还含肌苷酸（inosinic acid IMP） ， 腺苷酸（adenylinic acid ， AMP） ， 肌酸酐（creatinine）丁酸（butyric acid）及琥珀酸（succinic acid） 。
4.10性味味甘；性平
4.11归经脾；肝；肾经
4.12功能主治补益脾肾；利水；解毒 。主脾虚泻?。蝗炔】诳剩幌剩恍《梁顾祝恍”悴焕谎羰虏痪伲徊《拘愿窝祝恢檀火鄞黄し麴?
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