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大虾仁怎么煮好吃吗( 四 )

生活百科虾仁


辅料：葱花，蒜片，姜各2克，鸡蛋30克，
调料：油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克 ， 盐2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，汤少许
腰果虾仁的做法：
1、将大虾洗净，剥出虾仁 ， 挑去虾线
2、蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀，将虾仁放下去，抓匀糊，喂拌一下
3、锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着
4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油
5、原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油 ， 出锅即成 。
大虾仁好吃做法 篇6三色炒虾仁的做法步骤
1. 虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀 ， 腌制15分钟
2. 腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁 。
3. 锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出 。
4. 另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生 ， 加入少许盐，加入玉米粒翻炒
5. 然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火
小贴士
1、虾仁要想入味，就要事先腌制，加入少许白酒起去腥的作用
2、加入淀粉给虾仁上浆 ， 可以让超好的虾仁口感更滑嫩
3、炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁一变色就铲出，因为后面还有一次翻炒
4、这道菜的配料取材多样，加入青红椒也可以，只要你喜欢

大虾仁怎么煮好吃吗

文章插图
鲜虾仁、西兰花、蛋清、高汤、料酒、盐各适量 。
做法明细：
1、准备所需食材；
2、虾仁用刀开背，取净虾线，放入一个蛋清和适量盐 ， 搅拌均匀后放一旁入味15分钟；
3、先锅里倒水放入洗净的西兰花氽熟（加入适量高汤调料、盐、料酒）；
4、将烧入味后的西兰花盛出装盘；
5、锅里倒油，烧热；
6、将虾仁慢慢倒入烧热的锅内；
7、将虾仁翻炒3分左右出锅；
8、装盘，淋上一勺香油 。
主料：虾仁 350g 黄瓜 20g、胡萝卜 30g
辅料：油、盐、白酒、淀粉、玉米粒
步骤：
1、把虾仁洗干净 ， 去掉虾线（就是我们常说的虾后背上的粑粑），加入一小勺盐和白酒，搅拌均匀，腌制十五分钟左右 。
2、在腌制好的虾仁里面加入两小勺淀粉并抓匀，把胡萝卜和黄瓜洗干净切成小丁 。
3、把锅烧热，倒入油（比平时炒菜多一些），油热后把虾仁倒入滑炒，待虾仁变色后捞出 。
4、再起锅倒入少许油，把胡萝卜丁和黄瓜丁倒入翻炒至断生，加入盐和玉米粒翻炒一分钟 。
5、最后一步咯，把事先超好的虾仁倒入，均匀翻炒半分钟 ， 关火装盘即可 。
小贴士：
1、有些人比较懒，每次都不去掉虾线，这里告诉您虾线一定要去掉哦，一个是比较脏，还有就是非常影响口感 。
2、炒虾仁的时候时间不要太久哦，因为最后还要翻炒呢 。
3、这道菜也可以根据自己的口味加入别的辅料，比如红黄柿子椒 。
核桃：150克；虾仁：150克
辅料：芦笋：150克
调料：色拉油、食盐、蒜、淀粉、胡椒粉各适量 。
做法明细：
1、将鲜虾仁用胡椒粉、淀粉抓匀 。芦笋切小段；
2、锅里放2勺油 ， 先放入核桃仁 ， 用小火炸3分钟 ， 装起备用；
3、油烧到五成热，放入蒜头爆香 ， 下虾仁推散，翻炒 。再倒入芦笋、核桃仁 ， 加盐炒2分钟起锅。

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