主料：核桃：150克；虾仁：150克
辅料：芦笋：150克
调料：色拉油、食盐、蒜、淀粉、胡椒粉各适量 。
做法明细：
1、将鲜虾仁用胡椒粉、淀粉抓匀 。芦笋切小段 。
2、锅里放2勺油 ， 先放入核桃仁 ， 用小火炸3分钟，装起备用 。
3、油烧到五成热，放入蒜头爆香，下虾仁推散，翻炒 。再倒入芦笋、核桃仁
###其它资料参考###导语：虾仁怎么做好吃?以下是我精心为大家整理的有关虾仁的.做法，希望对大家有所帮助，欢迎阅读 。
1、【虾仁冬瓜茸】虾仁洗净沥干水；冬瓜去皮切成小丁备用；汤锅中加入高汤，下入冬瓜丁，大火煮开转小火煮至冬瓜丁半透明，加入虾仁；虾仁煮熟后，点适量盐和鸡粉，水淀粉勾芡；鸡蛋打散，顺着锅边慢慢倒入锅中，关火后，撒上香葱碎 。
2、【加虾仁扬州炒饭】鸡蛋打散，火腿切?。?玉米豌豆洗净备用，鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出，将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒，再倒入火腿丁翻炒，翻炒后倒入米饭，将米饭打散翻炒 ， 倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅 。
3、【鲜虾粥】糯米提前泡发；锅中倒水，大火烧开将糯米倒入转中火；将青豆和玉米粒倒入，搅动使之散开；煮沸后，加入香菇；虾仁去虾线后洗净 ， 切小粒，和姜丝一起放到锅中；烧开转小火，加入适量盐，将粥煮至水米融洽状；起锅前点几滴香油 ， 撒少许胡椒粉调匀即可 。
4、【虾仁炒蛋】1、虾去壳，挑起虾线后用沸水焯遍；鸡蛋加点盐打散；2、锅里油热，用筷子将鸡蛋滑散盛出备用；3、原锅再放点油，先爆香青蒜头，然后倒入虾仁翻炒2分钟后加点盐和鸡精调味 ， 随后倒入鸡蛋快继续翻炒半分钟后即可盛出 。
5、【爽虾仁清冬瓜】1)将鲜虾去壳去肠，准备冬瓜 。2)虾仁放加有盐的开水里烫熟捞起 。3)不粘锅热油将冬瓜放入煎金黄然后放入蒸鱼豉油和生抽加少许水烧至熟软 。4)将冬瓜夹到盘里 。5)烫熟的虾仁用牙签固定在冬瓜上 。6)将烧冬瓜剩下的酱汁淋上虾仁和冬瓜上，用生菜和香菜点缀即可 。
6、【鲜虾白玉菇】做法：白玉菇洗净去根，红椒和黄瓜切块；虾仁挑去虾线 ， 用盐和料酒拌匀腌制；油热后用葱姜米炝锅，倒入白玉菇翻炒2分钟，加入虾仁炒至变色，倒入红椒和黄瓜，放入少许生抽，一小勺糖，再加一点点盐，最后淋上少许水淀粉出锅 。
7、【蛋清炒虾仁】1)虾剥壳，加料酒和生粉腌半小时，取出沥干 。2)鸡蛋清打发，加牛奶、生粉拌匀 。3)把玉米剥下来洗干净蒸熟 。4)起油锅，加入虾仁翻炒 ， 加入玉米粒，加盐混合 。5)另起油锅加鸡蛋液煎至成功，用筷子切开 。6)把炒好的虾仁装盆，再把鸡蛋块放在虾仁四周，撒上香葱即可 。
8、【虾仁杏仁炒西芹】做法：1)虾仁洗净，加料酒、盐、味精、蛋清和淀粉抓匀 。2)西芹切厚片，焯一下，过凉，将杏仁焯一下，过凉 。3)一切准备就绪，开炒，热油，放入葱姜蒜末炒出香味 。4)放入虾仁，翻炒数下后，放入西芹继续翻炒 。5)1分钟后，放入杏仁，少许盐和鸡精即可出锅
###其它资料参考###1、做法一 。主料：虾仁500克 。调料：盐4克、姜10克、醋适量 。虾仁洗净；水烧开，放少许盐、姜片数块，水烧沸；放虾入锅，水再次沸后约半分钟用漏勺将虾起锅放到盘里；只放少许醋，将虾剥开，将虾肉在醋里沾一下 ， 就可食用 。
2、做法二 。主料：虾仁 。调料：豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜 。做法：虾仁洗净 。锅中放适量油，可以比平时炒菜多一点，小火，不用把油烧热，直接放入豆瓣炒香 ， 炒出红油，火一定要?。环湃氪薪馄? ，炒出香味；添适量水，不用加多了，否则味道就淡了 。这时调中火；水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去；用漏勺捞出汤里的葱姜蒜，这一步也可省略啦 。调大火，倒入虾仁煮熟 。虾变色并且弯曲以后，就可以捞出来了 。另起锅 ， 多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒 。油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊；干辣椒颜色开始变深，就可以了 ， 直接泼在虾仁上即可 。
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