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什么菜配洋芋擦擦( 三 )

生活百科洋芋


首先将土豆削皮 ， 用专用的擦子擦成洋芋片片，如果没有这个工具可以用刀切成均匀的细丝 。
擦好的洋芋片片投入清水中清洗两道三遍 ， 洗掉里面多余的淀粉，捞出控干水分 。多洗几次蒸出来的洋芋擦擦比较白，不会粘连 。
锅里烧水，先把水烧开 ， 笼屉提前预热，笼布提前浸湿 。
控干之后，放入盆中，加入适量的面粉 ， 面粉最好不要一次性加入，少量多次的分次加入，边加边搅拌，让每片洋芋均匀的裹上面粉，不粘手、盆里没有多余的干面粉即可 。拌的时候也可以适当的调一下味，加入盐、姜粉、花椒粉、干芫荽搅拌均匀 。
笼布铺在蒸笼上，大火上汽 ， 将拌好的洋芋擦擦均匀的撒入笼屉，盖上锅盖 ， 蒸10分钟即可 。蒸的时候不要铺的太厚，拨撒均匀，洋芋擦擦要现拌现蒸 ， 不要先拌再烧水，否则蒸出来会坨在一起 。也不要蒸的太久 ， 蒸8-10分钟即可 。
蒸好的洋芋擦擦盛出来就可以拌着吃了 。直接拌这款洋芋擦擦也颇有讲究，光调味品少则四五样多则十多样 。比较常见的酱料有：陕北西红柿调味酱、泽钔油、葱油、老黑酱、香菜、韭菜碎、蒜泥水、油泼辣子、芝麻盐、酱油、香油、葱花等等 。
洋芋擦擦也可以拌着陕北小炒肉吃 ， 也可以拌着麻辣肝子吃，还可以炒着吃 。搭配着鸡蛋炒着吃也不错 ， 肉炒、蛋炒均可 。
炒洋芋擦擦也是一道夜市小吃，孜然味、香辣味、五香味、家常味、咸鲜味等等 。
洋芋擦擦这款美食做法简单，吃法多样，深受大众喜欢 。

###其它资料参考###食材用料
土豆3个相克食物
面粉200克
西红柿2个相克食物
蒜末适量
葱花适量
香菜适量相克食物
韭菜适量相克食物
芝麻适量相克食物
香油若干
番茄汁拌洋芋擦擦的做法
1.土豆削皮，准备用下面这个洋芋叉叉专用工具，擦成丝片状 ， 备用
2.作料备好准备调制
3.自制番茄酱：将西红柿切成丁沫，热锅热油，翻炒，加入盐和花椒粉，生姜粉，和鸡精 ， 即可出锅
4.洋芋擦丝片（一定要小心手哦）
5.拌面粉边拌边放到热锅里，蒸20分钟
6.出锅拌料
7.美味
8.尝一下吧

###其它资料参考###陕西洋芋擦擦怎么做？
子洲 靳波 做的洋芋擦擦特别好吃！
洋芋擦擦怎么做 指点下
洋芋擦擦的做法
主料：洋芋
辅料：生抽 料酒 豆豉 蒜 辣椒(红，小) 白砂糖 食盐 醋 姜片 葱
步骤
1.土豆和胡萝卜洗净后削去外皮 。
2.用刨丝器（也叫擦床）把土豆和胡萝卜擦成丝 。
3.放入盐、白糖、五香粉用手拌匀 。
4.再放入面粉拌匀 。
5.最后放入切成粒的香葱拌匀 。
6.电饼铛预热后放入少许的色拉油抹匀 。
7.放入拌好的土豆丝 ， 摊平 。
8.加盖煎制3-4分钟至底面微黄 。
9.表面刷一层色拉油 。
10.翻面再煎2-3分钟至两面金黄即可 。
小贴士
1.土豆擦成丝后不用清洗，表面的淀粉有利于煎制的时候粘结成饼 。
2.喜欢吃辣的还可以加些辣椒粉拌匀再煎，味道更好 。
陕西的洋芋摸摸怎么做？
用料
主料
洋芋300克
面粉100克
辅料
油
1大勺
青椒
30克
红椒
40克
大蒜
4瓣
大葱
1根
盐
1勺
陕西洋芋擦擦的做法
1.
所需材料

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