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大红辣怎么晒( 三 )

生活百科辣椒


第二，晒干后用塑料瓶装起来严封，不会回潮 。辣椒晒干后，用塑料瓶将其严严实实的封存起来 。我们家常在炖菜的时候 ， 随便抓一点放在锅子里就可以了，多方便！有时在炒血鸭时，既放青辣椒，也放干红辣椒，这样炒出来的血鸭更加美味 。
第三，这种干辣椒片虽然容易制作，但是不适合北方大规模的晒制 。大规模的晒干是要出售的，切断了的干辣椒无法出售 。只有自用的才可以采用这种方法，这个干红辣椒，如果家庭有那种破壁机的话，还可以将干红辣椒打成辣椒粉，也是不错的选择，大家不仿一试 。
我是青山老胡，这仅仅是一己之见，欢迎大家留言讨论，谢谢！
你好，很高兴回答你的问题，
在通风阴凉的地方晒辣椒才会又亮又红的 。注意不可在强光下曝晒，否则会将辣椒晒伤，引起褪色 。晒至八成干时，收回堆放在干燥处，使其发汗（回潮）后，再移至阳光下曝晒至干 。这样晒制成的干辣椒，辣果鲜红，椒柄金黄，品质好且耐贮藏 。
选一个合适的天气 ， 因为想要晒好辣椒至少需要三日天气放晴 。
当你用手指能轻易弄碎辣椒时 ， 已经晒的差不多了 。把它们装进可密封的容器内以便日后使用 。
需要注意的是辣椒品种的选择 。晒制干辣椒应选择果形小、辣味浓、果肉较薄的品种 ， 以朝天椒最好，线椒也可 。
造成辣椒变色的有两种情况:
1、辣椒还没有完全成熟，也就是说还完全没有变红，你就摘回来晒就会变色 。
2、辣椒还有水份没晒干或者已经晒干了，放在潮湿的地方它也会变色 。
3、想要不变色，那要同时满足以上这些条件，那它基本上都不会变色的 。
干辣椒一般不会变色，干辣椒用线穿起来挂在干燥阴凉通风处就行了，无须刻意去保存 。
干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品 。它的特点是适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变 。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用 。
晒干红辣椒可以尝试以下方法：
一、用刀将西噶经的辣椒对半切开，并把籽切除 。
二、注意天气预报，晒辣椒一般至少三天需要连续晴天 。
三、把已经切好的辣椒在盘中摆放整齐，放在阳光下暴晒 。
四、至少经过太阳的暴晒8小时，然后将辣椒反面 ， 继续晒 。
五、晚上的时候，将晒辣椒的盘子用布或是毛巾盖起来防止有虫子进入，第二天继续晒 。
六、三天过后，如果手指可以轻松捏碎辣椒，则说明已经完成了 。把辣椒用密封的容器装起来就可以长期使用了 。
怎么晒干辣椒不变色？
辣椒的种植在我们中原农村，一般是在每年的农历四月初，或者是3月25左右，辣椒的收获期是在每年的国庆节前后，一般每年到了辣椒收获的季节，基本上所有的辣椒在辣椒棵上已经全部长红了，也就是说，95%左右全部长红了，这时候也就到了辣椒收获的季节，在我们这里就是用镰刀把辣椒秆割断，隔断以后让它平排着放在地里，自然晾晒3到5天，前提是天气好，没有下雨的天气，晾晒五天左右辣椒的水分，基本上已经蒸发了80%左右，这时间为了不耽误种冬小麦，我们会把辣椒和带上辣椒拉到家里面去，一般是放在房子里面，或者是放在大棚下面 。把辣椒秆立起来，一捆一捆的排在一起，也就是辣椒朝上，让他在家里自然的风干，如果家里晾晒的地方不够的话，也有的是把辣椒垛成垛，也就是把辣椒头朝外辣椒秆朝里，这样垛成的辣椒堆一般不会经过太阳光的直接照射，二是垛在背阴的地方，或者是通风特别好的地方 。让它自然的晾晒 。千万不能直接放在外面，让太阳光直接照射 。因为这样晒出来的辣椒颜色发白 。而不是红亮，红亮的颜色 。太阳光直接照射的辣椒影响卖相 。

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