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大骨头怎么做才能入味( 三 )

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8.30分钟以后关火，不要着急出锅，把大骨头在卤汤中再浸泡半个小时 ， 这样肉质会更加的软烂入味，吃着更加解馋过瘾，这个卤水可以重复使用 ， 用来卤海带、豆腐皮、鸡蛋都很美味 。
技术要点：
1.大骨头一定要提前浸泡2个小时以上，去除里面的血水；
2.香料要用清水浸泡半个小时以上 ， 把它泡发、方便煮出香味，同时还能去除苦涩味；
3.焯水的时候要凉水下锅，更容易去除里面的杂质和血水，否则会有腥味；
4.大骨头卤好以后，再浸泡半个小时，肉质会更加软烂入味 。

###其它资料参考###排骨该怎么腌制，怎么腌制才更入味？可以用一些复合调味料来腌制，比如说酸梅酱和番茄就不错 。家里经常做酸梅酱蒸排骨，孩子很喜欢吃 。酸梅酱蒸排骨是糖醋排骨的新做法 ， 家常的糖醋排骨要用油炸排骨或者是用油煎过，再调制糖醋汁焖煮，不过我家先生不喜欢醋的味道 ， 所以我做的糖醋排骨既不煎炸，又不放糖醋汁 。今天就给大家分享这道好吃的酸梅酱蒸排骨，需要准备的食材有：排骨 2根，酸梅酱 2汤匙，番茄酱 1汤匙，盐 适量，生姜 一块 ， 葱花 适量 ， 白芝麻 一小把 。
第一步：排骨剁成3厘米大小一块 ， 新鲜的排骨里含有大量的氨基酸，吃起来很鲜美，还含有丰富的钙质和骨胶原，很适合日常补钙食用 。蒸排骨可以最大程度保留排骨的营养 。
第二步：生姜去皮后切成丝 ， 葱花洗净切成小段放一边备用 。
第三步：准备一个有深度的大碗方便翻拌 ， 放入排骨、酸梅酱、番茄酱、姜丝和少量的盐简单的混合均匀 。
第四步：排骨腌制半个小时会更入味一些，腌排骨不需要放老抽，有酸梅酱和番茄酱可以上色的 。
第五步：装排骨的碗上盖一层保鲜膜，用牙签扎几个孔，放入电压力锅里隔水蒸15分钟 。换成普通蒸锅，大火烧开水后最少蒸30分钟 。
第六步：酸梅酱排骨蒸到脱骨更适合老人和孩子吃，蒸出来会有一些汤汁，用来泡饭很好吃 。
第七步：蒸好的排骨取出来，换到另外一个盘子里 ， 撒上葱花和白芝麻就可以端上桌了 。
排骨这样做最美味，不红烧不煲汤，无油低盐营养流失少 ， 全家爱吃 。今天分享的这篇酸梅酱蒸排骨的做法，您学会了吗？排骨 ， 您家喜欢怎么做呢？如果你有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容 ， 请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记 。龙宝家图文原创美食，每日一更，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！

###其它资料参考###酱大骨头是比较好做的 。分为以下几个步骤？第一，将大骨头洗净 。第二将大骨头焯水，第三，将大骨头煮熟煮50分钟，第四煮的过程当中放入盐和大酱 。五个步骤把汤煮没酱大骨头就做好了，这样做好吃又健康 。
###其它资料参考###大骨头炖土豆
“分享东北菜，一道非常美味的家常菜 ， 大骨头炖土豆 ， 做法简单，别有风味，大骨头软烂鲜香，香而不腻，土豆吸足了大骨头汤的油脂，软面香滑，比肉还好吃 ， 一大盘端上桌，土豆瞬间被吃光 。”
用料
主料
大骨头500克
土豆2个
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粒
适量
八角
适量
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
料酒
适量
大骨头炖土豆的做法

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