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馅饼做什么馅( 五 )

生活百科面团


2.将面粉用温水和成稍软的面团，放在一边饧面，将饧好的面，揪成剂子 ， 擀成薄片 。
3.放上馅，包成小包子，扣在案板上 ， 按一下；电饼铛抹油 ， 提前烧热后放入馅饼，两面烙成金黄色即可出锅 。
猪肉白菜馅饼
原料：面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油 。
做法：
1.先和面，面粉入盆，慢慢加水，把面和成团，揉匀 ， 醒15-20分钟即可 。
2.白菜剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右；猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，放入香油；把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中搅拌均匀后，加一点盐调节咸淡 。
3.把醒好的面取出 ， 搓成长条，揪剂子，然后擀成饼皮，包入馅料，像包包子那样，用手指轻按几下压瘪 。
4.煎锅中倒入少许油 ， 开始烙饼，煎至两面金黄即可 。
土豆五香肉饼
原料：猪肉，土豆 ， 鸡蛋，葱姜蒜，料酒 ， 生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐 。
做法：
1.猪肉切成肉糜；在大盆里，加入打好的肉馅，鸡蛋 ， 料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，搅拌上劲，土豆搓成细短丝，攥干水放入肉馅中 。
2.面皮擀成一张大薄饼，分成四块 ， 一块留空，其余的铺上肉馅儿 ， 一层一层对折，把馅儿盖?。詈蟪梢桓錾刃? ，封口 。
3.平底锅放油，放点水煎熟即可 。
香酥胡椒馅饼
原料：面粉、猪肉、葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油 。
做法：
1.肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时 ， 腌好后加入葱碎拌匀 。
2.开水烫过面粉，少量后搅匀，一点点加入凉水 ， 将面团揉至筋道、柔软，盖保鲜膜饧1小时 。
3.面团饧好，分成均匀面团 ， 擀成薄片，放上肉馅卷起 。
4.锅里热油，小火凉面煎至金黄即可 。
牛肉酥脆馅饼
原料：面粉、牛肉、温水、大葱、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各适量 。
做法：
1.牛肉洗净 ， 切掉筋膜，剁成肉糜；大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末 。
2.肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟 。
3.将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜饧30分钟 ， 将面团分成小剂子，擀成长圆形片 。
4.取适量肉馅，摊在面片上，像包包子一样 ， 包好，轻压 。
5.锅中倒入少许油，放入面饼改成小火 ， 盖上盖子烙制，烙制双面呈煎金黄色即可，取出切块食用 。
红豆沙馅饼
原料：面粉、花生油、豆沙馅（红豆、白糖、花生油） 。
做法：
1.准备红豆馅 ， 红豆加3倍水高压锅煮熟，加白糖搅拌 。锅内放油炒去水分 。
2.面粉加温水和成面团，醒好的面分成小剂子，大概2个饺子皮的量，擀成薄皮 。
3.放入豆沙馅 ， 包成包子状 ， 翻过来按扁 。锅内抹一层油，放入馅饼，两面煎黄 。
苹果蜂蜜馅饼
原料：苹果、蜂蜜、面粉、油 。
做法：
1.苹果去皮去核，榨成果泥；分成两份 ， 一份和面粉和在一起揉成面团，另一份苹果馅加蜂蜜备用 。
2.把揉好的'苹果面团用包包子的方法把苹果馅包进去，再轻压成饼 。

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