鸡蛋酱香葱 。好了，蘸着酱，吃着刺嫩芽，真是老爽了 。原生态啊 。呵呵 。
刺嫩芽的第二种吃法：先调好挂糊：白面，淀粉，鸡蛋 ， 花椒面，胡椒粉，盐，嘻嘻，发现妈妈很长时间都不用鸡精什么的了 。就是家里也没有 。哈哈，也没有买哪 。把几种东东调均匀 。然后就把小刺嫩芽放在碗里挂糊 。妈妈调的糊不是稠的那种 ， 稍微稀一点点 。
###其它资料参考###主料：刺儿菜250g
辅料：醋8ml、味精2g、蒜3g、芝麻油5ml
1、刺菜洗干净 。
2、准备几颗生蒜 。
3、黄豆酱一瓶 。
4、烧开一锅水 。
5、把刺菜放进去 。
6、等变色后捞出 。
7、取黄豆酱一勺 ， 加入味精，醋，香油拌匀 。
8、把调好的酱放在控干水份的刺菜上 。
9、搅拌均匀 ， 装盘后撒上蒜沫就可以了 。
###其它资料参考###1、酱拌刺菜
酱拌刺菜是人们食用野菜刺菜时的常见吃法，它的做法很简单，只需要把新鲜的刺菜放在开水中焯一下，取出去掉水分，然后再加入十克黄豆酱和适量的蒜泥以及少量的香油和鸡精，然后调匀就能装盘上桌食用 ， 味道清淡，十分可口 。
2、刺菜蛋汤
用野菜中的刺菜做鸡蛋汤也是一种不错的吃法 ， 大家在制作时可以取一些刺菜的嫩苗洗净，再把锅中放入清水和食用盐以及生姜末，烧开以后放入刺菜再把蛋液倒入锅中 ， 最后加入湿淀粉勾芡，再次烧开以后加入香油提味，刺菜蛋汤就做好了 。
3、清炒刺菜
清炒刺菜也是一种常见吃法，大家可以把五百克刺菜洗好，现把一头大蒜制成蒜末 ， 把锅中放油加热以后放入蒜末炒出香气，然后加入刺菜快速的翻炒 ， 等它变软以后加入食用盐和鸡精进行调味，炒匀以后直接出锅就可以 。
###其它资料参考###主料
刺头菜
300g
辅料
油
15g
盐
3g
生抽
10g
蚝油
3g
大蒜籽
3g
步骤
1.刺头菜洗净，太长了折成两段
2.先放刺多的煮五分钟 ， 再放叶子煮一分钟就好了（比较嫩的就煮两三分钟就够了）
3.晾凉切碎，挤干水份
4.大蒜籽去皮洗净切碎
5.热锅放油 ， 放大蒜籽煸香
6.放刺头菜翻炒片刻
7.放盐翻炒均匀
8.放蚝油翻炒均匀
9.放生抽翻炒均匀
10.放干辣椒翻炒均匀，起锅装盘即可
###其它资料参考###刺菜是野菜 ， 首先需要将刺菜的杂质去除掉，并用清水多清洗几次 。常见的食用方法有:将刺菜焯水后加黄豆酱做成凉拌菜，也可以和鸡蛋做成刺菜鸡蛋汤，还可以直接清炒，刺菜的做法有很多 ， 可根据个人喜欢烹煮 。
刺菜的正确吃法
刺菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种人体所需的营养物质钙、磷、铁、维生素B2等，适量食用有益于人体健康 。
野菜种类繁多 ， 但可供人食用的其实只是少数，在吃野菜前一定要做功课，了解野菜的相关知识和急救方法 。
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