6.五花肉去完血沫，切片！准备葱姜蒜花椒大料和干辣椒
7.所有菜准备好了，开始做卷子 ， 第一步，把面赶平，均匀的放上五香面，少许盐，和植物油两勺
8.油和调料抹平卷起来
9.用刀切成n等份
10.像做花卷一样，拉成条
11.两个或三个拼一起
12.像卷麻花一样卷一下
13.分别卷好
14.开始热锅放油 ， 爆香葱姜蒜等
15.放肉片，炒出油
16.放酱油和料酒
17.把所有的菜放入
18.炒匀，放入盐和糖，倒入开水，莫过菜的一半就行
19.这个时候就可以放卷子了 ， 如果你家有铁锅，帖在锅边菜在中间
20.盖上盖儿，水开转小火十分钟，闷几分钟就可以了
###其它资料参考###80克 。根据查询信息显示，菜卷子的面是80的效果最好 。克菜卷子的做法：
1、活成面团醒20分钟 。
2、分成小面团每个80克的剂子 。
3、擀成圆形，薄点 。
4、摊上馅料儿（馅儿根据自己的口味儿来调） 。
5、卷成一个圆柱体，上锅蒸 ， 开锅15分钟 。就完成了 。
###其它资料参考###一： 适合用热水面团制作的面食：热水面团也叫沸水面团或烫面 。和面水温一般在60-100度 。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分 ， 面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲?。善烦拾胪该髯矗蠼喜?nbsp;， 但口感细腻、富有甜味 ， 加热也容易成熟的特点 。热水面协和适宜制作包子 ， 蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等 。
二： 适合用温水面团制作的面食：面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团 。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制 ， 而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团 。温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性 ， 容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼 。
三： 适合用冷水面团制作的面食：冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面 。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋 。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强 ， 拉力大，呆板 ， 又称“死面” 。冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等 。
###其它资料参考###主料：荞麦面600克、鸡蛋6个
辅料：
土豆丝100克、青红椒丝50克、浆水菜（酸菜）100克、干辣椒、蒜片、葱花
调料：精盐、鸡精、色拉油、白醋
烹制方法：
1、将荞麦面放入盆里加水、鸡蛋、精盐搅拌成糊；平底锅置微火上，用少许色拉油擦锅底，烧热，用勺将荞麦面糊摇入平底锅中，用刮板抹平，烙黄一面后翻烙另一面，烙熟即成荞麦饼；
2、坐锅上火，倒入色拉油，放入一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后倒入土豆丝、青红椒丝翻炒至八成熟时调入精盐、味精、白醋 ， 再翻炒几下即可 。
3、锅内再加少许色拉油，放入另一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后 ， 倒入浆水菜中，煸炒干水分后调入精盐、翻炒均匀即可 。
4、将烙好的荞麦饼改成10厘米的正方形，一半卷入炒好的土豆丝 ， 一半卷入炒好的浆水菜，装盘即可 。
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