特点：柔软可口，人韧性 ， 有浓香的荞麦味，口味独特 。
###其它资料参考###蒸菜卷的做法大全如下：
做法一：
主料：面粉二斤3人份
辅料：葱适量、茄子、辣椒、碱面一小勺、盐、鸡精、五香粉
1、先发面 ， 我是用的酵面发的 ， 没有酵面的可以用酵母粉 。
2、用温水会发的快些 。
3、洗好备用蔬菜 。
4、菜切碎备用 。
5、面发好了 。
6、碗里加碱面 ， 用热水化开 ， 慢慢加入发好的面里 。
7、加完碱面就开始揉面，要多揉一揉 。
8、揉好的面干开，菜里加入盐，鸡精 ， 五香粉 ， 油搅拌均匀 ， 放在干好的面饼上 。
9、把菜均匀的铺在面饼上再卷起来 。
10、卷好的菜卷用刀切开 。
11、好了，快上锅蒸 ， 蒸20分钟就熟了 。
做法二：
食材：面粉、韭菜、猪肉、胡萝卜、粉条、木耳、姜、老抽、盐、生抽、花椒粉
具体做法：
1、250克面粉中加3克盐增加筋性，再加入130毫升温水，揉成一个面团，醒面20分钟，再将面团揉光滑 。
2、猪肉绞成肉末 。热锅凉油，放入姜末爆香，再倒入肉末，大火炒干表面的水分 。
3、加入小半勺老抽、1勺生抽、适量花椒粉，小火炒出香味 。放在一边 ， 冷凉备用 。
4、木耳泡发洗净 ， 胡萝卜去皮切块，再用料理机打碎 。
5、粉条泡发，切碎 。韭菜洗净，沥干水分后也切碎 。
6、待炒好的肉馅完全冷凉 ， 把切碎的木耳、胡萝卜、粉条、韭菜全部倒进来，加盐、鸡精调味，充分拌匀，这样馅料就调好了 。
7、将醒好的面团移到揉面垫上，搓成长条，再切成小剂子 。然后擀成长方形的薄面皮 ， 然后将馅料放上来铺平 。这个面皮厚度要把握好，不要太?。?不然蒸熟之后容易破皮 。
8、沿着一端卷起来，两头的位置捏严实，防止馅料漏出来 。
9、将整理好的菜卷开水上蒸锅，大火蒸10分钟即可 。
做法三：
食材：清水108g、中筋面粉200g、鸡蛋2个、韭菜250g、红薯粉条50g、盐少许、油少许、生抽1勺、胡椒粉少许
方法/步骤：
1、面粉加水 。
2、先用筷子搅成絮状 。
3、再用手揉成团，封上保鲜膜，静置半个小时 。
4、粉条清洗下，入沸水中煮软，捞出沥干水分 。
5、再剁碎 。
6、韭菜洗干净后切碎放入盆中，加入少许盐腌制一下出水 。
7、两个鸡蛋磕入碗中用筷子搅散 。
8、不粘锅下油加热后倒入鸡蛋液，摊熟后用铲子铲成小块 。
9、再加入韭菜和粉条炒均 。
10、加入生抽，盐，胡椒粉调味后盛出晾凉 。
11、静置好的面团平均分成三份，其中一份面团用擀面杖擀成较大的圆形的薄片，一定要擀薄，如果面团粘，可以撒一些干粉再擀 。
12、放上馅料 。
13、卷起来 。
14、蒸盘刷上油，把卷好的面团收口朝下放入 。
15、蒸烤箱的水箱加入水，送入食物后，关上烤箱门，选择纯蒸模式，温度设置110度蒸15分钟即可 。
###其它资料参考###用料
主料
韭菜500g
面粉500g
调料
食盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
毛豆腐
适量
粉丝
适量
虾皮
适量
鸡蛋
适量
黑木耳
适量
花椒粉
适量
芝麻油
适量
菜卷的做法
1.取面粉于和面盆中 ， 加入80度左右的开水，倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至把所有面粉都搅成如图所示的絮状
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