###其它资料参考###小银鱼的好吃做法如下：
银鱼伴侣
简介很不错哪 ， 芝麻 ， 菠菜都是好东西啊 。咸银鱼还有滋味 。
材料
咸银鱼干，菠菜 ， 黑芝麻，陈醋
做法
1、菠菜焯水，不要去根哦 。
2、黑芝麻炒熟 。
3、咸银鱼干油锅煎熟 。
4、然后把3样东东放在一起，加一点陈醋，拌匀就可以了 。
5、拌完了之后，压在一个小碗里面，然后一下子扣在盘子上面，比较好看 。
银鱼扑蛋
简介所谓扑蛋，就是往撒了盐的蛋液里冲清水或高汤然后放在油里炸，蛋液在热锅里凝固成蛋团 ， 碰触软硬适度，入口柔嫩爽滑；银鱼扑蛋，顾名思义是往蛋液里增放了银鱼 ， 这样，蛋汤的营养就更加丰富了 。
材料
银鱼干15克，鸡蛋2个 ， 排骨汤(量能注入3个空鸡蛋壳里)，油，盐，米酒适量
做法
1.把银鱼干用热水浸泡10分钟后沥干待用，鸡蛋破壳后加入盐用搅蛋器打散成鸡蛋液（最好用搅蛋器） 。
2.鸡蛋液中倒入排骨汤 。锅中放油烧至6成热，下银鱼干炒1分钟加米酒1汤匙和少量盐继续炒，待银鱼入味后倒下冲好汤的鸡蛋液（此时把大火转成中大火） 。
3.当看到蛋液在油锅中凝固成大块，要用锅铲轻轻铲几下锅底以免蛋底粘锅烧焦，等整个蛋在锅中沸腾起来即好 。不用加味精 。
小诀窍
蛋液里一定要先加盐，盐除了调味外还有凝固作用 。没有排骨汤可直接用水兑鸡蛋液 ， 那样鲜味会差一些 。用土鸡蛋，色彩会黄好多 ， 扑出的蛋特别漂亮，我用的是洋鸡蛋 。
炸银鱼
料
银鱼200克 ， 脆浆粉100克，A.盐1/4小匙，鸡精粉1/4小匙 ， 白胡椒粉1/4小匙，B.椒盐粉1小匙
做法
1.银鱼洗净沥干 ， 加入调味料A拌匀，备用 。
2.脆浆粉以250㏄水调匀，备用 。
3.热一锅油，油温约150℃，将作法1的银鱼一条一条沾上脆浆粉煳，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥干油装盘 ， 食用时沾椒盐粉即可 。
###其它资料参考###泡发银鱼干
1、一般来说，泡发银鱼干最好用温水浸泡 ， 温水不冷不烫，不易破坏银鱼干的口感 。
2、温水浸泡银鱼干，最好将时间控制在15分钟 。泡好之后捞出，再用凉水清洗一边 。
3、当然，在用温水泡银鱼干的同时，也可以加入加少许食用小苏打 。浸泡时间略长，但这样浸泡出来的的银鱼晶莹透明，也不要忘记用凉水清洗 。
4、以上两种方法泡出来的的银鱼干都比较好，可以根据个人喜好来选择不同的方式泡发银鱼干 。
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