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蛏子怎么样算活的( 三 )

生活百科蛏子


###其它资料参考###蒸蛭子一般需要3至5分钟左右 。水烧开之后，放入蛏子只需要三分钟左右的时间就可以熟透了 。但蛏子的个头比较大的话 ， 可以适当的延长1~2分钟左右的时间 。蒸的时间不要太久，不然会影响到蛏子的口感 。

###其它资料参考###缢蛏是双壳纲帘蛤目贝类动物 。
每个蛏子体内都有一条透明的类似线虫的东西 ， 它是蛏子消化系统中的一个器官 ， 名叫“晶杆” ， 可食用 。在蛏子进食时 ， 晶杆做为搅拌机来带动肠胃蠕动，促进食物消化 。当蛏子饥饿时，晶杆会自动溶解，用于充饥 。
一般放置较久的蛏子体内不会有晶杆，而蛏子会因自身酶分解的快慢，造成晶杆溶解时间上的先后，所以就算是同时捕捉到的新鲜蛏子，也是有的有晶杆，有的没有 。当然，蛏子身上的寄生虫，一般是一种叫“食蛏肠泄吸虫”的生物 ， 该虫为黄白、乳白色，长度约2厘米 ， 和晶杆完全不同 。
生活习性
缢蛏喜在风浪平静、潮流畅通、底质松软、有淡水注入的内湾中，低潮区，营穴居生活，随潮水的涨落在洞穴中作升降运动 。海水淹没时 ， 上升到沿穴口，伸出进出水管 ， 进行呼吸、摄食、排泄等活动 。滩地干露时 ， 则降到沿穴的中部或穴底 。缢蛏潜居的深度，随蛏体大小，体质强弱 ， 以及底质和季节的变化而不同 。
通常蛏体大，体质强壮 ， 底质松软，水温低时，潜居较深 。反之，蛏体小、体质弱、底质硬、水温暖时，潜居较浅 ， 一般潜居深度为体长的5～6倍 。根据滩涂上进出水孔的大小和两孔的间距 ， 可以判断蛏体的大小和肥瘦 。若滩面上进出水孔明显，并且在出水孔周围有泥土隆起，说明蛏体健壮 。

###其它资料参考###很多种作蛏子 的好方法的，就是一定要注意首先要好好让蛏子 吐清沙子，干净的吃起来才舒服不咯牙 。。
花生煮蛏子
特点：味道鲜美，尤其适合品汤 。
原料：花生、蛏子、胡萝卜 。
调料：盐、鸡粉、料酒、葱、姜 。
做法：
1.蛏子放入清水中令其吐沙，然后焯水并去掉沙包 。
2.胡萝卜洗净去皮切条焯水，花生去皮待用 。
3 .锅中放油先将葱姜炒香，再加入清汤，将胡萝卜条、花生煮至九成熟 。
4.最后放入蛏子，加调味料稍煮片刻即可 。
清炒蛏子
锅里烧热油，入葱姜段爆香；
下蛏子炒到开口 ， 汤色变白；
加盐、少少糖、撒胡椒粉，出锅 。
爆炒葱香蛏子
做法：
1. 将锅里的水煮沸，把蛏子放入热水中过一下 ， 蛏子的贝壳都张开了，把蛏子捞出来 。
2.把蛏子肉取出，放入碗中 。加入料酒（这次采用的是二锅头，赫赫）、一点酱油，然后拌匀 。腌几分钟 。
3.同时洗蒜头少量，剁碎；干红辣椒一点，切成丝；生姜少量，丝 。切葱头若干 。
4.然后锅里放油，加热后，放入碎蒜（蒜茸）、红椒丝、生姜，然后爆炒 。然后放入腌好的蛏子（把蛏子中剩余的水沥干后才放入锅内） 。然后一起爆炒片刻 。
5.放入葱，放入适量盐,继续爆炒 。爆炒 。
6.加一点鸡精，出锅 。
豉椒蛏子
1、蛏子开边去肠，用姜酒水焯过，剥掉壳，用水冲洗一下，沥干水份 。
2、青红椒切菱形小片，豆豉1汤匙，用水冲冲后用刀稍剁几下，蒜米1头剁蓉，姜蓉少许 。
3、锅烧热，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味后，加青红椒，洒几滴清水，略炒几下，变色后 ， 下蛏子肉，洒酒，加几滴老抽上色，加生抽、盐、糖调味，兜几下 ， 淋点水淀粉，收稠汁，滴几滴麻油，出锅 。

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