4、再打开炉子 ， 开中火，熬制2分钟 ， 使糖里的气泡全消，糖色就炒好了 。
5、糖色放凉，装到瓶子里密封好，放冰箱冷藏储存，随时可取用 。
###其它资料参考###冰糖350克、开水适量 。
1、锅中加水，使用大火烧开，放入准备好的冰糖，开始熬 。
2、用铲子不断进行拌匀 。
3、熬化后转小火，继续熬3分钟左右 。
4、3分钟后即可放入碗中，进行冷却即可 。
糖色：
炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色 。成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可 。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少 。炒糖色怕麻烦也可以直接使用成品的色宝糖色，纯冰糖熬制 。
一般来说就是最后几秒有点儿难掌握 ， 其实就是火候难，早了糖没融进油里 ， 颜色不够，晚了就糊了，吃起来就苦了，多试试就好了 。总归要实践，谁都不可能第一次弄就弄好的 。
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