甜酒发糕发面要发多久 _酒酿

甜酒做发糕怎么做米酒发糕的做法？

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1、把20克粘米粉和150克清水放入不粘锅中，小火熬至刮刀划过的痕迹不消失，老酸奶状，趁热加入20克细砂糖搅拌至砂糖融化。
2、晾至40度时加入甜酒酿汁(只要汁不要米)拌匀。
3、再加入酵母(燕子牌)和玉米油拌匀。
4、再加入剩余的粘米粉拌匀。
5、调好的米浆用刮刀搅拌有阻力，刮刀划过的纹路隔几秒后会变的不清晰但是不会消失。太稀要加点粉，太稠要加点水。
6、挑起米浆滴落的痕迹也是隔几秒后会变得不清晰但是不会消失。
7、倒入模具中用刮刀抹平表面。放在温暖的地方，发酵温度：35度，时间：1个小时。
8、发酵好的面糊是原来的两倍大，宁可发酵的欠一点也不要发酵过度，表面有气泡，放入烧开的蒸锅上，蒸15分钟后关火焖5分钟出锅。
9、做好的酒酿米发糕带有酒酿的香气Q弹不粘牙。

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1、材料：低筋面粉200g、甜酒酿250g、糖粉20g、泡打粉3g 。
2、把低筋面粉，酒酿，糖粉一起放入盆中，用打蛋器搅拌均。
3、盖上保鲜膜，放温暖处发酵40分钟左右（28度左右）。
4、发至两倍高左右，面糊上有许多小气泡即可。
5、加入3克泡打粉，用打蛋器搅均。
6、模具上抹一层植物油，把面糊倒至8，9分满。
7、蒸锅大火烧开水，再转中火，蒸15分钟左右即可出锅。
###其它资料参考###用料
面粉400g
酒酿100g
温水100g
酵母粉3g
芝麻（可不加）
食用油少许
步骤 1
此处的酒酿最好是自己做，或者超市里买那种成罐的，看到里头有一坨带个窝窝那种。否则不具有发酵功能。酒酿连米带汁用料理机搅碎。用温水稀释后加入酵母粉混合均匀，待用。
步骤 2
面粉与步骤一的汁混合，正常和面的步骤，揉成面团后盖锅盖置温暖处发酵两个小时。
步骤 3
发酵好后，面团有之前两倍大，排气，揉光滑后分成五个小剂子。
步骤 4
每个剂子沾干面粉揉圆后按成圆饼、沾水后一面粘上熟芝麻。
步骤 5
电饼铛加入油，然后加热。
步骤 6
热度差不多六七成的时候放进面饼，稍微定型后翻面。注意不要开上盖加热，因为饼铛盖上后，饼就不会涨发了。此时应该找一个稍大的锅盖盖在饼铛上，只用下火加热，如果家里有合适的平底锅也是可以的。
步骤 7
两面金黄，饼体按压后会弹回来就是熟了。
###其它资料参考###材料：新鲜五常大米300克，清水300克，甜酒酿50克，酵母1克，甜酒曲1克，细砂锅糖50克。
酒酿发糕的家庭做法步骤
1、大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用料理机打磨成米浆。
2、米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀，放温暖湿润处发酵。
3、米浆发至约3倍大，表面有密集的小气孔时即可。
4、倒入模具约5分满，静置20分钟，待米浆涨至7分满时表面点缀自己喜欢的果干，我用的是黄桃干和蔓越莓干。
5、入蒸锅水开后大火蒸约15分钟即成。
好酒网温馨提示：米浆一定要搅拌至顺滑无颗粒，可先进行一次搅拌，然后先把米浆倒出，将残留在破壁机壁上的米粉颗粒冲洗干净后，倒入米浆再搅拌一次就很细腻了。
###其它资料参考###1、原料：酒酿，黏米粉。
2、这里使用的酒酿一定要是自己制作的，超市的那种酒酿是不能够使用的，取酒酿适量，与粘米粉混合成米糊。