第1步：将米线用温水浸泡一个小时左右，香葱和香菜切成碎丝 ， 火腿肠切片，午餐肉切片，鱿鱼丝切段 。这里的米线也可以不用泡，待会儿直接煮 ， 个人觉得泡一下的米线更加卫生，所以我一般都会温水泡软后直接烫熟了吃 。
第2步：起锅烧油，油热后，放入葱姜蒜炸香，接着加入火锅底料和花椒 ， 干辣椒继续翻炒香浓，之后倒入清水，加入少许的食盐，生抽，鸡精大火煮开后关火 。全程必须闻火翻炒 ， 防止调料被炒糊 。
第3步：熬制好的红油底料，倒入砂锅中小火继续慢煮 。接着放入切片后的火腿肠 ， 五花肉 ， 鱿鱼丝，海带丝和黄豆芽继续煮 。这时候可以尝一下味道咸淡是否适中，不合适的话及时调整 。
第4步：所有的食材煮熟之后 ， 将泡软的米线放进去就可以直接关火了，加入香菜和葱花，白胡椒粉调味后装盘就可以吃了 。由于米线是经过温水泡制的已经比较软了 ， 所以直接放进去搅拌一下就可以吃了 。千万不要继续煮，否则米线变软口感会很差 。
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