【米线的配料都有哪些？】
米线配料就是米粉，现代工业生产的会加别的淀粉还有食品添加剂之类.1、取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂 ， 生产费时，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法.2、取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏.食用时再蒸煮涨发.干浆米线筋骨硬、咬口、线长 ， 但香不及酸浆米线.现在市场上都是干的多，酸浆米线得去当地，比如云南去吃.过桥米线做法：原 料： 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克.制法：1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； 3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； 4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； 5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 .也可以加别的食材.米线还可以凉拌、卤、煮小砂锅.看你的喜好，可以在网上搜做法. 。
米线的做法英语介绍用英语写出做米线的方法谢谢
Mixian the bridge approach Their cuisine: Yunnan Raw materials: Ji Furou, Zhudu head, Zhuyao son of Ukrainian fish, squid, water, oil, Yudu, ham, coriander, onion, blue cheese dressing of the 20 grams, water, Doupi, Chinese cabbage heart, Wandou sharp, onions, Douya Cai, 50 grams of mushrooms, Mixian 200 grams. System of law: 1. Thinly sliced meat materials were cut, You Wei Zhuo the water cooler Zhuangpan bleaching2. Remainder expected Zhuo another pot of water, after floating cooler segments Zhuangpan3. Coriander, chopped green onions and chili oil and Tang Guo's Mixian together serve4. Jiyoushaozhi 70% of fashion into bowl, pour into the boiling broth, plus spices serve5. When the first fresh meat to white hot, slightly hot under the green vegetables, then under Mixian to eat a little Conghua, coriander top.过桥米线的做法 所属菜系：云南菜 原料： 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克 。
制法： 1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； 3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； 4.鸡油烧至7成热时装入碗中 ， 倒入烧开的清汤，加调料上桌； 5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线 ， 撒少许葱花、香菜即成。
米线的做法及配方
麻辣米线做法做法：把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。
原料：炸好的辣椒酱；花生米炒好用到刀碾碎，火锅料包一小快《一定要用四川麻辣火锅底料》盐 ， 味精，肉末，大料《配方就不能说了》可以用13香代替，口味也不错，老抽 ， 骨头汤 。
做法：先炒肉末，把锅烧热，放点色拉油 ， 炸葱姜，炸好后，把肉末倒入锅中，来会炒 。一定要把油炒出来，然后放老抽改色 ， 放入料酒，大料，盐 ， 在炒一会就可以了 。碗里放入适量盐和味精，火锅料放入碗里用骨头汤化开，米线用水泡好以后，用漏子放在开水里，来会3下就可以进碗了，最后放肉末，花生和辣椒，一碗香喷喷的麻辣米线就做好了 。
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