做米线配方？？？？？
过桥米线做法
原 料：
鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克 。
制法：
1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。更详细的做法和配方可咨询重庆华飞食品技术推广服务有限公司.
吃米线的危害
经常吃米线危害很大 。原因如下：做米线要用到明矾，这种东西吃多了会大大增加得老年痴呆症的风险 。
普通家常米线怎么做？
1、备料：干花椒、干海椒、香叶、冰糖、豆瓣酱、火锅底料有的话就加一块，备用；葱切小段、姜切两片、蒜瓣切大块备用；上海青和香菇洗好煮熟，过凉水，切好备用；瘦肉切丝备用，可以放一些生粉搅拌一下备用 。
2、中火炒香干料3、加葱姜蒜4、加火锅料，翻炒，注意或不能太大，不然会糊锅 。5、加豆瓣酱翻炒6、加生抽7、加肉丝，翻炒，如果太干可以少许水8、半勺盐，翻炒几下盛出备用9、另起锅，水烧开下米粉10、煮10-15分钟关火 ， 在锅里泡5分钟11、捞起过凉水，另起锅烧水12、水不要多 ， 中火煮炒好的肉料，放米粉13、最后放蔬菜，煮3-5分钟，盛出14、可根据自己的口味调酸口或咸口 。
米线的做法和配料
家常鸡丝米线的做法
原料：米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精、高汤（粉）
家常鸡丝米线所需原料，其中的胡萝卜丁三思之后没有使用，因为之前吃过的米线当中好像没有胡萝卜丁 。
家常鸡丝米线的做法：
1. 木耳发水泡好，撕成大小合适的小块，冼净备用 ， 鸡腿冼净，肉切细丁备用 。
2. 将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤（粉）、辣椒油（很重要 ， 没有辣椒油的米线吃起来不够味 。）装入煲锅，加清水煲汤，汤沸后中火30分钟 。
3. 煲汤的同时，用其他的锅，清水烧开，关火，加入米线，搅拌均匀后，加盖焖10~30分钟，捞出并浸入凉水中 。
提示：不同的米线泡开的时间也不同，最好在泡米线时经常看一下，如果米线泡至用筷子可以稍用力夹断时即为适宜，太硬太软都不好 。
4. 等汤煲好以后，将泡好的米线捞出沥干水 ， 与油菜一并加入到汤中，小火一分钟即可出锅了 。
【重庆泡椒牛肉米线怎么做好吃】 说到这里就完了，有一点要注意，就是在做这道家常米线时，煲汤时一定要多加水，同时高汤和鸡精的量也可以适当多一些，还有辣椒油，这样的米线，做出来才好吃 。
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