每一个步骤都是环环相扣的，缺一不可 。一年的春茶采摘已经开始了，这也是最忙最累人的时侯 。因为有些品种的单丛茶叶片大好采摘而一些品种的叶片太小了如锯朵仔，并不好摘 。所以别问为什么单丛茶那么贵，因为这是茶农辛苦劳作换来的 ， 来之不易 。
而碳焙茶又是一门工艺 。起碳焙炉进行烘焙品质较好的单丛茶 ， 除了掌握好火侯，小心翻炒，让茶叶受热均匀 ， 慢火出真味，把茶叶的品质沉淀下来，使茶叶更有韵味，口感更好，而且便于更好的保存 。但花费的精力过大，起碳炉不能熄火，茶叶多时，得连续加工十多天 。
感恩凤凰单丛带给我们的乐趣 ， 感谢茶农和制茶师的辛苦劳作 。
12.【凤凰茶小知识分享第十二期】
什么是新茶，平时大家的认知有误区？！
新茶，是指刚加工好的茶叶 。茶商一般去收购茶农所做的茶叶时，是直接从焙炉里拿点茶叶出来试喝的，从而来判断一条茶叶的好坏，值不值得购买 。
采购时非常的辛苦 ， 要保持清晰的头脑，用舌头去感觉茶叶在口中的变化，是否存在提升品质的可能，从而选取价格适宜口感好的茶叶 。
刚焙好的单丛茶其实是带有热气的，试茶试多了会上火 。一般来说焙好火后要静置一个星期左右茶内的火气才会退 。最好放置一个月左右来喝更好，更香醇 。而有时间存储得好的单丛茶，茶叶内的物质经过转化沉淀，会越变越甘醇 ， 越陈越能体现它的价值，提升它的口感，前提是这条茶质量是非常好的 ， 才有存储的价值 。
而潮汕地区的人们平时说的新茶其实是清香型的单丛茶，单丛茶的原滋原味，轻焙过火而已，去除肠胃的多余脂肪特别好，坚持喝减肥 。
###其它资料参考###茶叶放久了会受潮，将受潮茶叶放入锅里 ， 用文火慢慢炒干 。这种方法，既可去潮，又可使原来的茶香味恢复 。
单枞茶，乌龙茶中的好茶 ， 春季和秋季都会有收获，因香气独特，馥郁持久 ， 滋味醇和，回甘生津持久而深受茶友们喜爱 。
###其它资料参考###1.请教下茶叶知识,凤凰单枞茶里面有一种翠绿色的叫什么,就是比正常
它是一种乌龙茶， ， ，是凤凰单枞茶，， ，
【凤凰单丛制作】
采摘--晒青--晾青--（碰青-摇青-静置）--杀青--揉捻--解块--烘焙=（毛茶）→拣掉枝梗-剔去赤叶-再复焙=成品茶 。
凤凰单丛茶，突出表现在分解脂肪、减肥美容、防癌症、抗电脑辐射、抗衰老、降血脂等功效 。其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味 ， 又有绿茶清芬香，品尝后齿颊留香，回味甘鲜 。
【品名】高山韵 郑韵茶 之 翠绿飘香
【产地】广东潮州凤凰镇无公害优质高山茶叶基地
【厂家】广东潮州凤凰镇高山韵茶业出品
【等级】一级 高海拔 无污染 健康绿色饮品
【保质期】二年以上 ， 有条件可长期保存
【储存方式】请密封后放置于阴凉干燥、通风、无异味处（如书房、客厅柜子等） 。
【生产】春茶
【干茶】茶条索紧结、匀整、壮直、重实、色泽绿莹
【口感】韵味独特、持久；回甘力强；耐冲耐泡
【值得一试】 破传统工艺 不再猛火烘焙 采用空调摇青 保证了色泽和香味的原始感
【饮用方法】
茶具用盖碗或紫砂壶，取干茶7-10克左右（用新茶友可3-5克） ， 100度的沸水冲泡 。用壶盖刮去浮上来的泡沫，这时你便能闻到单枞茶独特的芳香 。第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉 。而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡20次以上；其中以2、3泡香气最佳；又以5.6泡口感最好.适宜热饮，冷后一般口感没有热的好喝，如在办公室用玻璃杯等品饮此茶时，请取3-5克茶叶投入口杯[或按饮茶者需要用茶]，用沸水冲泡，盖上杯盖 ， 以防香气外溢及保持水温 ， 5-20秒后即可品尝 。请客人品饮或自品时，先观其汤色，闻其香和韵，然后，啜吸茶汤，品其味，回其甘 ， 分三次慢慢地饮完这杯茶，慢慢地品尝 。单枞茶素有“先苦后甘”“健康之液”的美誉 。入口感觉苦涩随即化为甘醇 ， 极高境界的感官享受 。
