柴豆腐和家常豆腐有什么区别 _豆腐

为什么柴火豆腐比普通豆腐好吃？

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柴火豆腐，就是用柴火烧制而成的豆腐。
与现代流水线生产出来的豆腐相比，
柴火豆腐别有一股浓浓的豆香，
最大程度地保留了豆子的原味，
吃后让人口齿生香。
柴火豆腐是2000多年前的西汉时期，
淮南王刘安发明，从石磨磨浆，机器打浆，
甩浆到现代化的流水生产线，
从烧柴，烧煤到汽冲，一路进化。
随着，机器化时代的开始，
更多豆腐便开始了机器流水化生产。
豆腐便失去豆子的味道，
让人们更加怀念柴火豆腐。

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柴火豆腐是老豆腐，具体做法如下：
主要材料：五花肉，豆腐，油盐，青蒜，蚝油，料酒，红辣椒，酱油，蒜末，豆豉。
1 ，烧热锅，放入适量的油，下入豆腐块。
2，豆腐块平铺在锅中后放少许的盐。
3，煎至表面金黄后翻一面，再煎成金黄色后备用。
4 ，锅中放少许油，放入五花肉片煸炒。
5，将五花肉煸炒为表面微微发黄出油后。
6，下入蒜末、豆豉和红辣椒一起翻炒。
7，翻炒出香味后下入刚刚煎好的豆腐块。
8，加入适量的生抽、酱油和少量的水加盖煮上两、三分钟。
9，再加入适量的蚝油一起大火收汁。
10，再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出锅了。
11，成品图。
豆腐功效
1、清热润燥
豆腐味甘性寒，无毒，是补益清热的养生食物，常食可以补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，适合热性体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。
2、补血养颜
豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量，它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜，改善更年期综合症，所以吃豆腐对于女性朋友有很好的补血养颜效果。
3、强壮骨骼
豆腐中的营养物质全面，吸收率高达95％，两小块豆腐可以满足一个人一天对钙的需求，豆腐中含有果中钙王“酸角”,对于牙齿，骨骼的生长发育有益，大豆类黄酮也可有效预防骨质疏松。

###其它资料参考###【1.家常豆腐】
材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
【2.鱼香豆腐】
材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱、大蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油。
做法：
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。