【那什么蒸面条最好吃】
一、食品材料:湿细面条(中粗也可)750克、青豆角(四季豆、五季豆、豇豆)500克、五花肉200克、食用油30克六月鲜(生抽或酱油)25克、香葱2根、蒜苗2根，味精、南德、盐少许 。
二、加工方法:①湿面条是在市场上买的(自己用家用压面条加工也可)，将豆角洗净切成段(4cm左右)，葱和蒜洗净切成小段(2cm)，将五花肉切成薄片 。②铁锅烧热放食用油烧沸，将五花肉炸香炒熟，然后放入豆角翻炒五成熟，加葱和蒜再翻炒一下加盐，放水没过锅里的菜让烫烧开后，再挖出一碗汤，汤里放入少许味精和南德备用 。③将湿面条铺放在锅里的菜上面，盖上锅盖蒸，等冒热气后，将盛出的菜汤浇一半在面条上，用筷子拔散面条再盖上盖继续蒸5分钟 。④上气后，将剩余的一半汤再浇到面条上 ， 用锅铲将下面的菜翻起来，和面条拌匀 。取锅就可以美餐一顿了 。
我来回答你这个问题，再合适不过了，因为我小时候家里就是卖蒸面条的，蒸面条在我们这也叫做蒸卤面！在家乡实在是一道很常见的 美食。但往往就是这样的 美食，才让人经常思念家乡的味道 。
在老家，其实家家户户基本上都会做蒸面条，只不过是有的做的好吃，有的味道却是一般 。
做蒸面条关键是要掌握几个诀窍 ， 以及吃的时候也有讲究
其实蒸面条顺序就是先蒸——后炒——再蒸
诀窍一：
蒸面条最重要的食材之一就是面条，所以面条的选择就很重要 ， 蒸面条一定要选择细面条 ， 而不要选择太粗的，因为细一点更容易入味 。看上去也更精致 。面条要稍微有些湿润的，千万不要用挂面！
诀窍二：
蒸的时候，不要把面条压的太实，要面条蓬蓬松松的 ， 蒸的时候要用大火！先烧开水再放入面条蒸！第一次一般蒸10分钟就可以了~
诀窍三：
蒸好的面条用一小勺食用油均匀倒在面条上 ， 拌匀 ， 放油是因为要防止面条沾上太多水汽 。
然后就要炒面条了 ， 炒面条之前先把配菜炒好 ， 配菜可以根据自己的喜好好来定，一般都是五花肉、豆角、芹菜之类的，也有放西红柿和豆芽的，根据自己喜好就行了 。
要用到的调味品和作料有豆油、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、老抽、生抽、料酒、耗油、盐 。
诀窍四：
注意炒配菜的时候，应该急火爆炒 ， 然后加点水烧开 。配菜烧开之后就可以把蒸好的面条放到炒菜锅里一起翻炒了 。这个时候的的配菜不要完全煮熟 。因为等会还要上蒸锅蒸呢！
诀窍五：
当面条和配菜一起翻炒的时候一定要注意 ， 要确保面条全部都裹上一层菜汁，并且浸透 。
将拌好的面条和配菜一起放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟左右就差不多了 。
之所以还要蒸第二次，是因为在第二次蒸的时候，会让配菜的味道更好的融进面条里面，这样做出的蒸面条更加入味！
诀窍六：
吃卤面的时候，一定要配上大蒜，不仅仅是解腻，还会吃起来更香！
当然最好还要来一碗鸡蛋汤就更美了 。
虽然我是南方人，但我想来说说这道面食，我还记得我第一次做豆角焖面的时候 ， 做完有的面还是硬的，有的糊了已经坨成一块了，但我还是艰难的把它们吃下去了 。后来我学会了一个既能让每一根面都熟，又不会糊锅的方法，哈哈哈哈 。
1.新鲜水面选择扁的圆的都行，最好是细
的，容易入味 。蒸锅水开后隔水蒸8分钟 。
2.蒸好后的面条放入一个大盆里，倒入少许香油拌匀，这样做后续拌面不容易粘,面条会根根分明 。（一定要把黏在一起的面条给抖散 。这个步骤很重要，不可省略 。）
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