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鸭蛋加什么蒸好吃( 三 )

鸭蛋生活百科


第二步:
准备一个大点的碗，磕入两个邻居母鸭生的蛋 ， 加少许盐增加味道，筷子上沾点白醋再打成蛋液！
第三步:
往蛋液里兑温开水，按蛋液和水的比例为1:1.2来对兑，悄悄告诉你这比例是最嫩的！
第四步:
准备一个蒸碗，把蛋液过滤到蒸碗里 ， 把过滤出来的泡沫丢掉 。当然你也可以直接用小汤匙慢慢把泡沫撇干净 。
第五步:
锅里的水烧开后，把蛋液和料碗一起上锅 ， 隔水蒸制！
第六步:
蒸制过程中，水蒸气有可能会滴落在水蒸蛋上，影响卖相，最好拿个干净的碟子盖在上面 。盖上锅盖，开大火蒸8至10分钟 。
第七步:
终于蒸好了 ， 拿走锅盖和碟子，蒸好的水蒸蛋是光滑完美又漂亮的！
第八步:
再把料汁淋到水蒸蛋上，美味既成！
小时候最爱吃的鸭蛋水蒸蛋就做好了，蛋面光滑无孔，里面也是光滑无孔、嫩滑如果冻 ， 淋上料汁后，葱香浓郁、鲜香入味，还带有肉香味，一点也不腥！
刚上桌，我家小孩看着都流口水 ， 用这土鸭蛋做的，真的比鸡蛋做的好吃很多！
小贴士:
1 ， 水和蛋液比例为1:1.2，这比例做出来的水蒸蛋才是最嫩的！打蛋加一点点盐增加底味，也有利于蛋液的凝固 。筷子上沾点白醋可以去除蛋液的腥味 。
2，水最好用温开水 ， 蒸出来的水蒸蛋里面才不会有气孔！
3，上锅蒸时，最好拿个碟子盖在上面，可以防止水蒸气滴落，造成水蒸蛋表面不光滑，影响卖相！
###其它资料参考###1.蒸锅放水，开火等水开
2.磕一个蛋到碗里
3.加一点点儿盐 ， 加凉开水 ， 加一倍的水就好，加的越多蒸蛋会越嫩 。
4.搅拌
5.蒸锅水开后就可以把搅拌好的蛋放进去啦，有保鲜膜的话盖上保鲜膜，可以防止锅盖上的水滴到碗里 。
6.把香菜或者香葱洗净切小段，等待蒸蛋蒸熟 。
7.在蒸锅里大概5分钟就可以啦，蒸老了可不好吃的 。
8.蒸蛋羹取出来，记得戴手套，很烫 。加入香菜香葱 ， 酱油，滴香油，来把勺子?。?
###其它资料参考###1、材料：两个鸭蛋，140清水和适量盐（1克以上） 。
2、放适量盐并搅拌 。
3、放干净的水，用过滤器过滤掉上面的气泡 。
4、用塑料袋把它包起来 ， 叉上几个洞，这样水蒸气就不会滴进去了 。这些洞是用来通风的 。
5、先把锅里的水煮开，然后把鸭蛋汤放进去 。
6、15分钟即可，时间可根据家里火锅的大小调整，如果味道清淡，可以加些酱油 。

###其它资料参考###1、用料：
鸭蛋6个、盐适量、纯味鲜酱油适量、芝麻油适量、花椒油适量、香肠3分之一节、玉米适量、玉米粒适量、美人椒半根、干木耳适量、高笋适量、锡箔纸适量 。
2、做法：
（1）鸭蛋洗好备用 。
（2）玉米备用 。干木耳用水泡起 ， 泡好后淘一下，捞起来切成丁 。
（3）高笋切丁备用 。
（4）美人椒切丁备用 。
（5）玉米粒淘一下，用水泡着，备用 。
（6）香肠先煮熟 ， 不用腌制，本来就有盐味 ， 切丁备用 。
（7）美人椒、玉米粒、木耳、高笋和玉米倒在一个盆子里 。
（8）放入鸡精、酱油、盐、麻油、花椒油，用筷子搅拌均匀 。
（9）像这样用刀背尖尖那里敲鸭蛋大的那面，轻轻敲 。
（10）敲成这样 。
（11）用手把蛋壳播掉 ， 把蛋清倒出来 。加点盐在蛋黄里 。

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