第二步：烫壶温杯
这一步骤 ， 往往发生在将茶具清洗结束以后，正式冲泡之前 。
即便要使用的茶具，都已经清洗干净，但依然要先用沸水将茶具都淋个彻底 。
不少人好奇，清洗后再烫壶，会不会显得很累赘，多此一举？
其实不会 。
冷水清洗，可以洗去附着在茶具表面上的污渍和浮尘 ， 而沸水的作用 ， 在于去除异味和水味 。
所谓的.“水味”，指的是自来水在茶具中留下的味道，嗅觉比较灵敏的茶友可能会留意到 。
若是省略烫壶温杯，直接开始冲泡，则很有可能会影响到茶叶本身的香气和滋味 。
所以，用沸水再次冲洗茶具，不仅是清洗、去除异味，也能让茶味更加的纯净 。
在茶桌礼仪上 ， 烫壶温杯也成为了一个关键步骤 。
在客人面前 ， 用沸水将茶具通通烫洗一遍，杀菌消毒，让对方饮茶时更加舒心、放心 。
与此同时 ， 也是一种细心和贴心的表现 。
烫壶温杯的另外一个作用，在于闻干茶香 。
将茶叶投进温热过的盖碗，盖上盖子，轻摇三下 ， 再凑近鼻端轻启盖子 ， 茶香馥郁 。
干茶的香型，便能一一捕捉，有利于我们更好地了解一款茶叶 。
第三步：投茶
投茶，看似简单的两个字，却不容许马虎 。
网络上 ， 关于投茶量的讨论 ， 众说纷纭 。
有人说，不论什么茶类，薄薄的铺满碗底就够了 。
也有人说，要装满大半个盖碗，到中位线才够 。
还有人说 ， 抓一把茶叶，是多少就投多少，随缘喝茶 。
究竟哪一种是正确的？答案是，全错 。
想要泡出一杯好喝的茶 ， 光靠手感和眼力，不如相信精准的仪器 。
一个小小的克秤 ， 就能解决众人的燃眉之急 。
不同的茶类，不同的盖碗容量，投茶量都不尽相同 。
以110毫升左右的标准盖碗为例，如果用来冲泡白茶，则需要投茶5克 。
白茶中，有芽头肥壮的白毫银针，有芽叶秀美的白牡丹，还有粗枝大叶的寿眉 。
三者的外貌和体积虽然不同，但投茶量却应该保持一致，不应该随意增减 。
而冲泡红茶时，同样也是投茶5克 。
但倘若是冲泡武夷岩茶，则需要投茶8克，不多也不少 。
这些茶水比例，是根据多年的冲泡经验得出，能够符合大多数茶友的口味和喜好 。
黄金比例，才能保持茶汤的浓淡适宜，滋味恰到好处 。
第四步：注水、出汤
大多数茶类，适合用环壁注水 。顾名思义，就是让水流呈环壁式，沿着盖碗的边缘注入，再一圈一圈地往内收拢，形似日语里的“の”字 。
这样的做法，有利于让干茶在时间内被充分浸润 。
同时，也可以让滋味物质均匀析出，而不至于在前几冲中滋味寡淡 。
将沸水以环壁注水的方式，浇注在干茶上，随后迅速合盖，快速出汤 。
在理想状态下 ， 从注水到出尽大部分茶汤，控制在7-8秒左右，也就是我们平时所说的“快出水” 。
盖碗中的茶汤，呈瀑布状，流入公道杯中 。
如果出汤太慢，或是断断续续，会在无形中造成闷泡 。
茶叶与水接触时间太长，必然会导致物质析出过量，造成汤水浓酽苦涩 。
在泡茶的过程中，最明显，也是最容易犯的错，就是闷泡 。
最后，当汤水大部分汇入公道杯后，再将手腕尽可能地翻转，向左边方向倾斜 。
让盖碗与水平面形成130度的夹角，直到彻底沥干盖碗里的茶汤 。
第五步：分汤品饮
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