小提示
1、焯牛肉和一定要冷水下锅，这样肉不会因为突然遇热而变得紧实 。也可以提前将牛肉浸泡在清水中，使其充分的将血水泡出 。
2、因为贪省事，所以用高压锅来炖 。其实普通锅炖的更好吃 。普通锅做法是：牛肉炒后好，多加一些热水，然后先在火上炖40分钟，再放入土豆和胡萝卜炖15分钟即可 。
牛肉腌制后怎么做好吃2腌制牛肉的用料：
盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草
另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中 。
具体方法如下：
1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；
2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐 。然后再加适量的水 ， 充分搅打 。放入冷藏中即可 。
具体事项：
1）牛肉片不要切的太后；
2）调料要依次加，切不可先加盐；
3）水要分次加入，且要充分较大；
4）最好现腌现用，腌好后不要放置时间过长 。
牛肉腌制后怎么做好吃3豆豉苦瓜炒牛肉
主料：黑豆豉3g、腌制牛肉100g、苦瓜150g
辅料：油适量、盐适量、姜片2g、拍蒜2g、鸡精1g、水淀粉适量
【腌好的牛肉可以做什么菜】 做法：
1.准备好食材 。将苦瓜清洗干净，除去白瓤 ， 斜切成大片牛肉切成厚片 ， 已经腌制好 。
2.大火烧锅至7分热，下丰油，再下步骤1中的牛肉片翻炒至变色 。
3.留尾油，将炒好的牛肉盛起，备用 。
4.改微小火，用尾油将豆豉焙炒出香味 。
5.开大火，下拍蒜、姜片爆香 。
6.将步骤1中的瓜片下锅中翻炒片刻，再加入盐、鸡精调味，注意控制火候 ， 继续翻炒至瓜片断生 。
7.溅入水淀粉，当水淀粉糊化后，炒匀 。
8.倒入步骤步骤3的牛肉片，炒至刚熟 ， 即可出锅 。
9.出锅，稍加整理，即成 。
黑胡椒牛柳
材料
主料：腌制牛肉250克
配料：洋葱1个，柿子椒1个，调料：现磨黑胡椒 ， 盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒(料酒也可以)，蚝油，烧烤酱，番茄酱，蛋清 ， 生姜，大蒜
做法
1、将洋葱、柿子椒切丝 。生姜、大蒜切片 。
2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片 ， 然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条 。
3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右 。
4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用 。
热锅凉油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥 。等肉变色出锅 。
5、另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后 ， 加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅 。撒上现磨黑胡椒!
彩椒牛肉片
主料：腌制牛肉200g、彩椒200g、洋葱100g
辅料：油适量、盐适量、姜蓉适量、腌制牛肉淀粉适量、腌制牛肉黄酒适量、五香粉适量
做法：
提前用黄酒，五香粉 ， 适量盐和少许淀粉稍加腌制的牛肉
2.彩椒洗净去籽
3.切成小片
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