龙须牛肉
主料：牛肉600克
辅料：白芝麻1撮
调料：色拉油适量、花生油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、八角3颗、花椒适量、干辣椒适量、老抽适量、大蒜3瓣、茴香适量、肉桂适量、草果适量、香叶适量、孜然1撮、麻辣粉1撮、辣椒粉1撮、五香粉适量、水适量
做法：
1、瘦牛肉600克，洗净用叉子在肉上叉无数小孔，以便更好入味
2、葱切丝、姜切片、大蒜三瓣拍碎、大料3颗、茴香、肉桂、小辣椒、花椒草果、香叶适量
3、将五香粉、盐、酱油和少许鸡精撒入肉上，摸均匀 。然后将2中的调料倒入肉盆中，盖上保鲜膜腌制两个小时
4、腌制好以后 ， 锅中填满谁，将肉和腌制的作料一同倒入锅中，再加入少许老抽，大火煮沸撇去浮沫，改为小火煮熟
5、将煮熟的牛肉取出，用木棒打散 ， 再手撕成丝 ， 放入油锅中炸酥捞出，再淋上少许花生油、熟芝麻、辣椒面、孜然粉、少许麻辣鲜搅拌即可 。美味的龙须肉就做好了
可乐炖牛肉
主料：牛肉（腑肋）750克
辅料：洋葱2个白萝卜1个
调料：食盐2小勺葱1根姜1块八角1个桂皮1块干辣椒4个料酒1小勺生抽2小勺老抽1小勺可乐小半瓶香叶3片植物油1汤勺
做法：
1、牛肋条肉先用清水泡约一个小时 ， 中间换几次水，泡好后切块
2、牛肉块放入冷水中，水沸后捞出冲洗净 ， 洋葱切片，葱切段、姜切片
3、炒锅中放油，油热后放入牛肉翻炒约5分钟，再放入葱、姜炒出香味，加入生抽、老抽、料酒再炒约5分钟
4、放入洋葱片炒软，加半瓶可乐和水（比例是1：2）与牛肉平行
5、加入八角、桂皮、香叶、干红椒大火烧开；转入砂锅，改小火慢炖1个半小时，再加入切片的萝卜和盐，继续炖约20—30分钟即可出锅
茄汁牛肉球
主料：牛肉250g猪肥膘60g番茄4个
辅料：油适量盐适量葱适量胡椒粉适量生粉适量姜适量
做法：
1、番茄去皮洗净切块
2、准备材料，牛肉250克，猪肥膘60克，姜，葱
3、葱，姜切末
4、牛肉和猪肥膘切成小块 ， 加入姜末
5、放入料理机打成牛肉馅
6、生粉放适量水化开
7、牛肉馅里加入盐、糖、胡椒粉、香油 ， 生粉仔细搅拌
8、在加入葱，一边加生粉水一边大力摔肉，直到绞肉有弹性且不黏手即可
9、摔打好的肉馅用手捏住虎口挤出肉球来
10、起锅，下适量的花生油，油热7分 ， 转中火，下肉球，炸至金黄色 。
11、锅里倒少许油，油烧热以后，将番茄倒进去，小火慢慢炒，炒五分钟左右，炒至番茄出沙
12、倒入炸好的`牛肉球烧10分钟调入盐起锅撒上葱花即可
大碗牛肉
主料：牛肉适量
调料：八角适量花椒适量桂皮适量番茄酱适量甜面酱适量辣椒酱适量白芷适量茴香适量香叶适量
做法：
1、把牛肉切成寸块
2、放入锅中，倒入凉水（一定要凉水下锅，这样容易耗出浮沫）
3、水烧开后，捞出表面的浮沫
4、锅中倒入适量油 ， 油热后先放入辣椒酱炒香
5、放入甜面酱翻炒
6、最后放入番茄酱搅匀（一定要按顺序放，这样做出来的酱汁味道更鲜美）
7、放入焯好的牛肉块翻炒，使酱汁包裹在牛肉上（这样牛肉才更入味）
8、加入开水，放入花椒大料等调味包（放入这些调料可以去腥味，提升鲜味）
9、盖上锅盖子炖40—50分钟即可（时间长一些会使牛肉更软烂）
酒香牛肉干
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