*由于后味回甘 ， 犹太盐用来做牛排的腌制盐，是不错的选择哦 。
Kosher Salt / 犹太盐，通常颗粒较粗、不含碘，烹饪时味道会较其他盐淡一些
精盐
精盐也叫细盐，大概是普通人生活中最常见到的盐了 。一般精盐因为颗粒较细有结块问题，必须添加抗结块的物质 ， 有些还会添加碘或特殊秘方，味道较难稳定一致 。细小颗粒虽有利于快速溶解 ， 却不利于烹调时均匀分散，所以一般可以运用的地方是在餐桌上，因为食物已经上桌，再调味时需要快速溶解 。不过对于牛排用盐 ， 通常还是更推荐用现磨海盐 ， 比较适合牛排煎制的需求 。
盐只要烹调得当，可以抑制味蕾不喜欢的像苦、涩、臭等味道，同时很神奇地提升人类喜爱的甜、香等气味，像在很多甜点制作中都会放盐，其他特殊功能先不说，就是这个道理 。但是使用过度，就会造成苦咸的感觉，所以使用盐调味的烹调原则，应该以提升美味为主要目的，让人感受不到“咸”累积在味蕾的沉重口感，这就是烹饪者的美味秘诀 。
盐的秘密了解不少啦 ， 下一步要做的就是，选一块好牛排，亲口去试试啦！
好盐也要好的牛排来配搭哦
你对牛排和盐了解多少呢？ (多选)
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关于盐，我懂得很多哦！
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煎牛排的时候是会注意用不同的盐
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盐和黑胡椒是一种东西吗？
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我对盐不了解，但现在get啦
###其它资料参考###【腌牛扒用什么盐】牛排是可以用椒盐腌制的 。
椒 盐 牛 排 做 法
食材：
牛肉250克、椒盐 适量、料酒 适量、生抽 酱油 适量、
土豆 适量、洋葱 适量、番茄（西红柿）适量、生菜 适量 。
步 骤：
牛肉洗干净切成片，并将肉拍松 。
加料酒、生抽酱油腌制30分钟后，加椒盐粉腌制1小时 。
加盐腌制30分钟 。
洋葱洗干净，切成圈 。
土豆去皮洗干净 。
土豆切成片 。
烤盘铺锡纸 。
土豆片摆入盘 。
洋葱放在土豆上 。
牛肉放在洋葱上 。
烤盘入烤箱，180度，上下加热，20分钟左右即可 。
配些许生菜、番茄即可享用 。
小 贴 士
牛肉入烤盘时 ， 可以将腌制牛肉的料汁一同淋在肉上，烤制的过程中，
料汁渗入到洋葱、土豆里 ， 很好吃的 。
烤箱温度、及时间的设定要具体情况具体分析，灵活掌握 。
食用时，可以根据自己的口味，添加番茄沙司等调味品 。
###其它资料参考###方法如下：
第一步、牛肉切1点5厘米左右的片 。洗净后用厨房纸两面吸水 。正常冰冻的牛排是需要吸水，如果是新鲜的可以不用吸水 。
第二步、用肉锤正反来回敲打 。一定要多敲几遍 ， 不能看着有印记了就停止，还要敲 。松肉锤，是用来锤松肉质纤维，让肉排的口感更松软嫩滑，腌制的时候更容易入味 。锤的方法是，将整块肉排的两面都用牛排锤均匀敲打，不需要过度用力的，有肉筋的地方再额外敲几下 。第四步、倒红酒，铺满底部 。牛肉一般最好腌上一夜，或者32小时为佳，因为这样的话 ， 味道才能真正的入味 。煎的时候加点迷迭香，味道就更好了 。
###其它资料参考###腌制牛排的方法如下：
1、挑选一块肉质鲜嫩的牛排，将牛排在常温下解冻后，不要用水清洗 ， 直接使用厨房用纸将表面的水分吸收干净 。
2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，用牙签在两个面都扎几个小孔，这样腌制时比较容易入味 。
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