6.将油淋在蒸好的鱼身上，再淋上适量的蒸鱼豉油就可以了 。
清蒸鲅鱼的窍门和配方
1.选择新鲜的鱼：新鲜的鱼口感会更好，建议在选鱼的时候，要注意鱼鳞要完整，并且鱼肉具体弹性，鱼眼睛是明亮的 。
2.温水洗鱼可以去除鱼腥：在处理干净鱼以后，要用温水将鱼全身清洗干净，因为在养殖的时候 ， 水中一种水绵物质的腥味很重，只有通过温水清洗 ， 才能达到很好的去腥目的 。
3.杀鱼两个小时后再烹饪：鱼在死亡的两个小时内，是排毒的一个时期，这个时候烹饪时当然不是最好的时间段，建议等鱼完全的排完毒素以后，再烹饪 。
4.上锅前蒸汽要足：在蒸鱼之前，一定要先烧开水，这样可以保证鱼更新鲜，更香 。如果汽压不足的情况，即便是鱼肉熟了，也会使软绵绵的口感 。
清蒸鲅鱼的营养价值
鲅鱼的营养价值是非常丰富的，我们一般食用的鱼肝油就是从鲅鱼身体内提炼出来的，可见鲅鱼的营养价值之高 。一般每100g的鲅鱼肉中含有丰富的19g蛋白质 ， 2.5g脂肪、可见鲅鱼的营养价值高，并且适合各类人群食用 。
1.丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等多种营养元素 。这些物质可以充分补充人体所需的营养，尤其是对于老年骨质疏松等老年病具有预防的作用 。像小孩子常吃鲅鱼对眼睛视力情况也有保护的作用 。
2.鲅鱼有着很高的药用价值 ， 在补气、平咳等疾病具有防治作用 ， 尤其是体弱咳嗽效果很好 。
3.鲅鱼还有着很好的提神和防衰的作用 。经常食用的情况下，对于贫血、早衰、营养不良、神经衰弱等问题，有不错的辅助治疗的作用 。
###其它资料参考###【清蒸黄鱼】
【食材】：黄鱼1条（约600克）、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量 。
【具体做法】：
1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源 。再一个，做清蒸鱼 ， 鱼不宜过大，一般以500克左右为宜 。
2、姜一块儿洗净切丝，姜要多放些 ， 我们用它来去腥 。
3、调入两汤匙料酒，涂抹鱼的全身，然后在鱼身两侧各划两刀，这样方便鱼入味儿，达到鱼内外味道统一 。
4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝，这样能去腥 。
5、取大葱 ， 切成与鱼身宽度相仿的长段 ， 摆在盘中 。我们把鱼摆在葱段上，这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触，一来可以保证鱼的成熟度一致，二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁，汤汁很腥的 。所以呢，葱要大棵 ， 粗些的，不建议用筷子代替，筷子比较细，不会完全阻挡鱼与盘子的亲密接触 。
6、蒸锅加水烧开，水开后把鱼盘摆进去，我的蒸锅是两层 ， 一层放鱼，一层放了蒸鱼豉油，把蒸鱼豉油倒进小碗 ， 放进蒸锅一起蒸，用热的蒸鱼豉油去淋鱼，才能更加鲜美不突兀 。
7、在蒸鱼时，我们来准备葱丝 。香葱绿叶部分以及大葱的葱白部分都要切长丝，然后浸泡在清水中，它在水中会卷成漂亮的葱卷，一会儿我们会用到 。
8、鱼上锅后蒸6-8分钟，关火，不要马上取出，再用余温继续虚蒸5-8分钟，然后取出 ， 倒掉汤汁，拿掉大葱段和姜丝，淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝，用热油激香即可 。
9、鱼肉细腻洁白，嫩如豆腐 ， 清淡清香，爽口宜人 。
###其它资料参考### 清蒸鱼怎么做好吃又简单
你知道清蒸鱼怎么做好吃又简单吗？很多人喜欢吃鱼，但却不会做出好吃的鱼，鱼的营养价值高且味道很好 ， 下面我就在这里跟大家分享一些清蒸鱼怎么做好吃又简单的方法，希望对你们有帮助 。
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