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蒸着吃的鱼都有怎么做的( 八 )

生活百科姜丝


问题三：怎样做蒸鱼好吃又简单1、将鱼洗净、剖好、两边各拉3刀 。
2、用适量的食用油或香油、姜丝、葱末、盐、鲜酱油（不要老抽，有蒸鱼专用酱油更好）涂抹里外，放20--30分钟，充分进味 。
3、将蒸锅准备好，锅里水一定要开了上汽，这是关键，才可将鱼放入蒸锅 。
4、中火蒸15分钟，出锅，美味蒸鱼就成了！
附件：
香煎带鱼的做法
原料：带鱼
配料：盐和黑胡椒 干淀粉
1、带鱼去除内脏、背鳍，在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕
2、鱼身撒上盐和黑胡椒腌制片刻入味
3、鱼身均匀的拍上干淀粉
4、中火烧热油锅，放入带鱼煎3-4分钟
5、翻面再煎至颜色金黄 ， 捞出
韩式烤带鱼的做法
原料：带鱼
配料：韩国辣酱、黑胡椒、胡椒粉、料酒、醋、盐、蚝油
1、带鱼洗净后切段备用
2、将配料调成料汁备用
3、将带鱼放入调料汁里腌制三四个小时
4、烤盘铺上锡纸刷油，将带鱼摆盘，180度烤十五发钟即可
川味美食水煮鱼：
1、准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量 。
2、片下鱼肉 ， 切成薄片 。鱼头和鱼排分装备用 。
3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用 。
4、豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用 。
5、锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒 ， 离火烧入味 。这样不会把辣椒烧黑 。然后捞出一半的花椒、辣椒备用 。
6、然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色 。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香 。
7、在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟 。
8、然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开 。
9、汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片 。鱼片入锅后不要用筷子搅拌 ， 否则鱼肉容易变散 。
10、再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了 。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬 。
11、把烧滚的鱼汤 ， 全部倒入已经码好豆芽的盆中 。
12、在锅中，放入30克油，烧到冒烟 。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上 。把烧热的油 ， 迅速倒在盆中 ， 听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了 。
问题四：鱼怎么蒸才好吃主料鱼1000g 辅料葱2棵姜1块盐适量蒸鱼豉油适量胡椒粉适量
步骤
清蒸鱼的做法步骤11.整理干净的鱼用盐和胡椒粉里外涂抹均匀备用 。
清蒸鱼的做法步骤22.少许葱白切丝备用 。
清蒸鱼的做法步骤33.将葱切段，姜切片备用
清蒸鱼的做法步骤44.将葱段和少许姜片塞进鱼肚里，大片的姜覆盖鱼的身子 ， 放入旺火蒸十分钟 。
清蒸鱼的做法步骤55.将蒸鱼豉油放在器皿里，用勺子往蒸好的鱼身上淋汁 。
清蒸鱼的做法步骤66.将切好的葱丝放在鱼身上，旺火滚热油浇在鱼身上 。
小贴士
我的这次制作在后期没有加入热油浇，加油浇会更好吃 。
问题五：清蒸鱼要放什么调料蒸才好吃？清蒸鱼的重量要控制在600克左右，这样大小的体积 ， 摆在鱼盘中，看上去美观 ， 而且生熟火候好把握 。
将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也可以），再沾少许白酒；将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，这么做既可使鱼味更鲜 ， 又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满 。

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