加热水是古人喝上健康水最简单、最便宜的方法 ， 是古人经过长期实践，发现和确立的 。而容器是烧水的必备工具之一，但在人类生存的早期，只有纯天然的盛水工具，如葫芦之类的植物容器，耐不住高温，根本无法烧水 。古人《周礼》中记载，往水中投掷热石可灭虫防疫 。所以 ， 先民们渴急了想出办法，把小石子烧得滚烫放入水中，以此方式喝到热水 。
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过滤净化法
饮用水需求量较大时，加热法显然无法满足，于是，智慧的古人便用过滤净化法提取干净的水，让水通过砂石等过滤物料，滤去水中混悬物 ， 使之澄清 。如“石洗法”，让水经石子过滤后再饮用，在木桶底板凿洞，桶内实以稻草、石块等过滤饮水 。
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沉淀净化法
在古代民间，另一种盛行的方法便是沉淀净化法，在水中加入一定的药物 ， 使水中的混悬物沉淀 。如《调疾饮食辨》中就记载：“春夏大雨，山水暴涨，有毒 。山居别无他水可汲者，宜捣蒜或白矾末少许，投入（水）缸中” ， 以使水沉淀净化 。古人还常用钟乳石、磁石、榆树皮、木芙蓉、杏仁、桃仁等物品净化饮用水 。
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煮茶汤
古人稍有条件的，多喜煮茶汤，中古以前，通行煮茶汤，富裕人家往往会往茶汤里添加很多姜、葱、盐、糖、油、奶、胡椒等配料，如同现代一些地区还有的油茶汤、酥油茶之类；而穷苦人家自然不可能有那么些配料，穷人家煮茶汤甚至盐都舍不得放，因此就是单纯的水中放粗茶、茶末子煮开而已 。
随着漫长经验的累积 ， 古人智慧的不断挖掘，慢慢出现了冲泡茶、饮茶等饮水方式，并且，重视泡茶的水质问题 。值得一提的是，古人对防止水源污染极为重视 。古时水井大都设有水裙、井盖等保护设施，以避免脏物及虫害落入井中 。对水井还要每年浚淘，清除水井沉积的污物、淤泥，以保持井水的卫生洁净 ， 故有“井淘三遍吃甜水”、“夏至日浚井改水，可去瘟病”的说法 。
图中水井为广州南越王宫遗址发掘的水井，上图是渗水井，下图是食水井 。渗水井井底遗留有过滤的沙和煤渣，进行污水的净化处理；食水井外围专门铺设了圆形槽沟，防止泥沙流入 。
水之源就是生命之源，武夷山水同古人一样重视水源的保护，护水责任高于一切 。武夷山水水源位于闽江源头大保护体系内水源地四周，设立了严密的三级防护体系，并且严格控制取水量，每天监测水位 ， 确保水资源永续利用 。
关于古人饮水及保护水源还有多种形式，小武就不一一展开详细介绍了，欢迎大家到评论区进行补充！
###其它资料参考###我们都知道在古代的时候没有现在那么发达根本没有自来水，或者是其他的抽水机 。有一个疑问就是古代也有繁荣的商业街，尤其是在唐代的时候 ， 长安的繁荣盛世是我们今天无法想象的 。在这样一个人口密集的大城市里 ， 那么这些人口的水源从何而来呢？
一、井水 。所谓的井水也就是地下水，我们通过挖井的方式将这些水全部囤积在这里 。那个时候地下水是非常丰富的，不像现在的水资源那样紧张 。所以说井水可能也会更丰富一些 。
我们在看电视的时候都可以看到很多院子里面都有一口井用来打水的 。所以他们的日常生活用水几乎都是从井里面打上来的，其实我觉得古代的井水比我们现在的自来水要干净多了，毕竟那种井水是地下水源纯天然的 。
当然很多人在打井的时候也不是凭空的往地下挖就可以了 。是有一些专门挖井的人 ， 他们能够看得出哪里有泉眼 。在从这个地方往下面打洞，当看到有水流滋滋地流出来的时候 ， 那么就可以了 。而且井口比较深的话，这样也可以囤积更多的水源 ， 尤其是人口多的大家族 ， 他们家里面不仅有一口井 。
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