大虾缠好后中间打蝴蝶结摆在盘子 。锅中加入适量的油，待油温5成热，将大虾放入油锅中炸，小火慢炸5分钟左右，大虾一次不要加入过多，以免面条粘连 。大虾全部炸后 ， 油锅加热到7成热，大虾放入锅中复炸10秒钟捞出控油 ， 摆盘撒上椒盐或者孜然即可，或蘸着番茄酱吃，虾肉鲜嫩，面条酥脆，味道好极了 。
其他做法
肘子可谓是一道不折不扣的硬菜，肥而不腻、入口即化的肘子 ， 是所有人都无法抗拒的美味，年夜饭用这道东坡肘子镇场最合适不过了 。所需食材要用到猪前肘子、姜、大葱、香叶、花椒、八角、草果、糖、料酒、生抽、老抽、盐、干淀粉 。肘子用糖色来上色 ， 锅中放2勺油，加入4勺白糖熬出大泡变棕红色后 ， 迅速加入半碗水，熬出一碗糖色备用 。
肘子冷水放入锅中，加入没过肘子的水，加入一些姜片和3勺料酒，中火煮开，继续煮3分钟捞出控水 。把肘子放入高压锅，糖色全部倒入锅中，加清水，没过一大半的肘子，加4勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，适量的盐；加入2段大葱，1个八角，半勺花椒，2个香果，5片香叶和几片姜，高压焖煮25分钟 。关火后，再焖上1个小时左右即可 。
###其它资料参考###Pasta 面食的通称，所有的面食都可以这么叫 。
spaghetti 面条，就是圆柱型的实心面条，不是通心粉 ， 一般呈黄色 。
macaroni 通心粉，好象医院里用的黄色胶皮管子 ， 被剪成了一段段，表面有 类似锯齿样的条纹 。有很多种型号，或大或小 。
penne一种通心粉，细小而尖 。
Spaghetti和Macaroni通常要在沸水里煮二十分钟到半个小时才会熟，之后拌酱来吃 。所以通常点了这两道菜之后，还需要告诉服务员搭配的酱汁 。
lasagne在国内貌似是叫“千层面”，曾经是山人最喜欢的一道菜 。面片、 肉酱、蔬菜酱、奶酪另有一些神秘的东西，以面片为主体，相互交 叠 。貌似是通过烘制而成，然后切成二三寸见方的小块分食 。水份 非常大，不是康师傅三加二饼干 。
zuppa汤——山人最不喜欢的一道菜 ， 不实在 。
rissoto还有risobianco，都是米饭，不过过去我们用中国式英语只告诉他 们说要吃rice 。意大利米饭有些是和肉丁一起炒制或者烘制的，还 有些貌似是拌的，比如拌着黄油 。
ravioli类似饺子或者馄饨 ， 口感和lasagne很象，但是个体较小，跟舍弟 包得饺子差不，多貌似也是烘制成的 。
pizza比萨饼 。女孩子很喜欢 ， 所以山人讨厌，总让腰包变空的东西 。但 是刚出炉的比萨上面粘粘的奶酪却总能让山人流出口水 。
bread面包 。通常都很难吃，但有一种带着蒜头和奶油烤得酥酥的，特别 诱人；不过那是在一家法国菜馆吃到的，但朋友说是意大利菜；那 家馆子也兼营pizza 。
还有一种类似lasagne和ravioli的东西，忘记名字了，好象天津的煎饼果子，外面是面皮，象卷饼一样卷着馅，口感与lasagne和ravioli差不多 。
另有一种拇指宽的面条，有点象炒面，拌着黄油或牛肉丁或其他蔬菜；名字忘记了，只吃过一次 。
一般来说，在吃全餐的时候，面食只做为前菜，我们叫“Starter” 。但多数时候，为赶时间或省钱或者根本吃不下，我们只吃Starter 。
###其它资料参考###材料
主料：面粉500克，豆沙馅200克，
配料：鲜酵母8克，清水240克，鲜蛋黄1个
做法
1、鲜酵母用240克清水浸泡5分钟搅拌均匀成酵母水 。
2、把酵母水逐渐倒入面粉中 ， 边倒边搅拌，直到呈雪花状盆中无干面粉 ， 再用手揉搓成均匀的面团，盖湿布饧发至面团原体积2倍大，面团内部呈蜂窝状 。
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