###其它资料参考###说到鱼，还是清蒸的味道最好吃，我小的时候就爱吃奶奶做的清蒸鱼 ， 不腥不腻味道鲜美，今天我拿出来储存的最后一条鱼，给孩子做个清蒸鱼吃 。话说这个金鲳鱼可是刺少肉多，蛋白质含量非常高 ， 非常适合小孩和老人吃，金鲳鱼的做法也很简单，今天给大家介绍一个最简单省事的做法—清蒸金鲳鱼，即使你是厨房小白，也保准你一看就懂，一学就会 。
【清蒸金昌鱼】
【所需食材】金昌鱼一条，料酒，葱，姜，蒸鱼豉油
【制作步骤】
1.金昌鱼属于海鱼的一种 ， 营养价值非常高，100克鱼肉含蛋白质15.6克 ， 钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克 ， 肉嫩刺少，最适合小朋友吃，每周吃上一次，补充身体所需要的蛋白质，和钙磷铁 。
2.金昌鱼去掉内脏和鳃，减掉鱼鳍，这种鱼身体上鱼鳞基本退化 ， 稍微用刀轻轻一刮就干净了 。用刀在鱼身体两侧划上几刀容易入味，再撒上适量盐适量料酒抹匀 ， 腌制20分钟让鱼入味 。
3.切一点姜丝和葱丝，铺在盘子底部，鱼身体上划开口子的位置塞上一条姜丝，鱼身体上面再撒上葱丝，水开上锅蒸，大火蒸15-20分钟，蒸的时间根据鱼的大小和脂肪厚度决定 。
4.鱼蒸熟出锅后淋上蒸鱼豉油，撒上点葱花，用热油浇在上面，美味的清蒸鱼就做好了 ， 肉质软嫩，不腥不腻，味道绝不比饭店大厨做得差
###其它资料参考###1、金鲳鱼的鱼头并不大，可不做特殊处理，一起清洗即可，刮鱼鳞是必须的 ， 金鲳鱼的鱼鳞比较特别，又滑又细，为了更好地清除鱼鳞，可以从鲳鱼的尾部逆向往上打 ， 这样清理得更干净 。用刀从鱼尾开始逆向往上刮，多刮几回，把细鱼鳞尽量刮掉 。
2、徒手挖鱼鳃，在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的，把那个掀开之后能看到里面的红色扇形状物体，这个就是鱼鳃，伸两三个手指头就可以拽下来了 。
3、把鱼竖着放起来，使鱼白的部分向上，这时你会看到，在靠鱼尾巴的地方有一个小小的点，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了 。记得要一直剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后再把里面的东西全部都取出来，这样就可以了 。记住还要把里面的一层黑膜去掉哦，不弄下来的话会比较腥 。
###其它资料参考###1、清蒸金鲳鱼需要蒸8-10分钟 。
2、材料：金鲳鱼1尾，1斤多、葱3根、大葱半根、姜1块、蒜6瓣、香菜2棵、油2汤匙、白胡椒粉1/3汤匙、海天蒸鱼豉油3汤匙、盐1/2汤匙 。
3、洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀 ， 抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟 。
4、葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净 ， 一半切片，一半姜剁末 。
5、在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片 。
6、烧开锅内的水，放入金鲳鱼 ， 加盖大火隔水清蒸8～10分钟 。
7、取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片 。
8、往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉 。
【清蒸金鲳鱼需要多久】 9、先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上 ， 即可上桌 。
文章插图
相关经验推荐
- 蒸肉饼怎么剁
- 清蒸金鲳鱼要蒸多久
- 冰岛黄金叶怎么保存
- 蒸虾怎么做才好吃吗
- 黄金卷肉卷炒什么好吃
- 重疾险有现金价值可以贷款吗？
- 蒸香菇怎么做
- e生平安疾病守护金怎么退保？
- 滇红金毫怎么喝
- 滇红金针怎么保存