经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

蒸排骨怎么过水( 二 )

排骨生活百科



###其它资料参考###做法如下：
1、2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香 。
2、排骨泡得发白后捞出，换一盆水 ， 加入食盐、面粉，用手揉搓 。排骨表面油腻腻的，沾了不少灰尘、杂质，用吸附力强的面粉来搓洗，能把排骨洗干净 ， 变得清爽，再用清水冲洗干净，沥干水分 。
3、把排骨段放入碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分钟 。
4、加入一勺玉米淀粉，继续用手抓拌，给排骨上浆，可以锁住水分，这样排骨就会更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分钟 。
5、准备一些葱花、蒜末、姜末，可以去腥增香 。香芋去皮后洗净，切成大块 。
6、把姜蒜末倒入排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌匀 。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面铺上一层香芋块，盖上一个盘子，蒸锅加水烧开，放入蒸碗 ， 中小火蒸40分钟 。
8、取出后，将蒸碗倒扣在盘子上，撒上一把葱花，香喷喷的清蒸排骨就做好了 。
###其它资料参考###以豉汁蒸排骨为例，方法如下所示：
主料：排骨 1斤 。
辅料：家乐老母鸡汤口味浓汤宝（2克）、半粒淀粉（5克）1/2茶匙、生抽1茶匙、豆豉（15克）1汤匙、油少许、葱花少许 。
1、首先准备好所有食材，如下图所示 。
2、将排骨洗干净，剁成3厘米左右的小块 ， 如下图所示 。
3、用水冲洗干净，然后捞出沥干水分，放在盘中备用，如下图所示 。
4、在排骨中加入生抽、浓汤宝、油、豆豉并拌匀，如下图所示 。
5、锅中烧开水煮沸后，将排骨放入锅中，如下图所示 。
6、然后隔水蒸20分钟左右，出锅即可，如下图所示 。
7、最后就可以吃了，如下图所示 。

###其它资料参考###豆豉蒸排骨的做法如下：
1、排骨洗干净沥干水分，添加生姜丝 ， 葱花豆豉 ， 玉米油，玉米淀粉 ， 生抽，料酒，盐抓均匀 。2、大火烧开，放入排骨 。盖上锅盖，大火蒸40分钟出锅 ， 美味的家常菜下饭菜豆豉蒸排骨做好了 。
###其它资料参考###很多人在做排骨的时候都会焯水 ， 因为觉得肉食就是需要焯水才能去掉腥味和血沫 ， 所以在做粉蒸排骨的时候也会焯水，结果做出来的粉蒸排骨又老又柴 。做粉蒸排骨的排骨是不需要焯水的，大家不必去担心它有腥味 。
粉蒸排骨的做法：
备用食材：排骨2块，红心薯1个 ， 豆瓣酱2勺，生姜1小块，生抽适量，盐适量，蒸肉米粉适量；
制作过程：第一步 ， 排骨准备出适量，将其剁成大小适中的块，然后放入一个容器中加上清水，让排骨块在水中浸泡1个小时，逼出其中的血水，然后捞出泡好的排骨 ， 控干水；
第二步 ， 将浸泡好的排骨放入一个容器中，加上豆瓣酱、生抽和少许食盐，静置腌制10分钟，待将排骨腌制好后，加上蒸肉米粉 ， 并且用少许的清水倒入，使得排骨不是很干，水不要过多了；
第三步，然后将拌好调味料的排骨 ， 用一张保鲜膜覆盖好，放入冰箱腌制2个小时，这个过程中，红薯一个削去皮后清洗干净 ， 然后将红薯切成小块，切好的红薯块放入碗中；
第四步，加上蒸肉米粉、食盐以及少许水拌匀，待将排骨腌制好之后取出来，然后准备蒸屉，铺上一层油纸，用红薯块打底，上面摆放腌制好的排骨，处理好之后，开始蒸排骨；

相关经验推荐


上一篇：河豚怎么吃 河豚怎么处理才没毒

下一篇：蛏干的功效与作用