2、下锅前 ， 饼丝要充分抖散 ， 加水时注意 ， 加水标准是，没过蔬菜的三分之一 。
3、因为饼丝是熟的，焖的时间最多3-4分钟，久了水分会蒸发干净，导致糊锅 。
4、火源 要转成小火，也是为了避免糊锅，牢记这4个技巧，焖饼百分百成功 。
###其它资料参考###圆白菜鸡蛋焖饼的做法：
备用食材：饼丝400克，大蒜5瓣，鸡蛋3个，圆白菜半个，醋适量，生抽适量 ， 老抽适量；
制作过程：第一步 ， 首先调料汁，大蒜剥皮后将其切成碎末 ， 放入一个碗中，加上醋、生抽和老抽，搅拌均匀即成料汁 ， 待用，鸡蛋磕入在一个碗中，加上点料酒打散；
第二步，圆白菜用半个就可以了 ， 将其切成稍微粗一点的丝，炒锅中添上适量的食用油，待将油烧热后淋入鸡蛋液 ， 将其划散炒熟后 ， 先盛出来；
第三步，重新给锅中加上点油，烧热后放入圆白菜开始煸炒 ， 炒至圆白菜微微发软的时候，加上少许的食盐和生抽，翻炒均匀，待圆白菜炒熟后；
第四步，将事先炒好的鸡蛋码放在圆白菜上面，然后再将饼丝铺在菜上面，加上锅盖稍微焖一会，差不多3分钟的时间，将料汁淋入在锅中；
第五步 ， 淋入料汁后，需要快速翻炒一下，使得饼丝可以充分与料汁混合，并且可以与菜混合好，即可出锅享用 。
总结：焖饼是我家时常会做的，因为早餐家人都比较喜欢吃烙饼 ， 所以我经常会做，而居家过日子，难免会出现剩饭的情况，对于吃剩的饼便可以将其做成焖饼，既能不浪费食物，还能让家人享受美味的早餐 ， 这款早餐中有菜有蛋还有主食，确实是个不错的选择，而且我用上技巧做的焖饼 ， 不坨也不会焦，一次就能做成功，每次上桌后家人都吃得特别香 ， 对于这样美味的早餐，错过了学习真的是太可惜了，早餐吃焖饼营养还美味，给孩子吃是个不错的选择 。
烹饪小技巧：
1、想要饼香软好吃，而且还不会坨不会焦，掌握1个小窍门，便是将菜炒好后 ， 码放上饼丝焖一会 ， 这个过程中饼丝中会充满热气，便会变得比较松软，注意时间别太长了 ， 差不多3分钟即可，否则容易湿塌；
2、炒鸡蛋的时候在鸡蛋液中加上点料酒可以帮助去除腥味，加上点水可以使得鸡蛋更加嫩滑，大家可以根据实际情况来选择，不喜欢吃圆白菜的还可以换成其他蔬菜；
3、注意酱汁倒入后不用焖，直接快速翻炒均匀，使得酱汁可以完全融入在饼丝中就可以了，这样炒的饼丝效果会比较好 。
###其它资料参考###??要想学做焖饼，首先我们得知道焖饼是什么，这样才能对症下药快速做好焖饼 。焖饼是我国北方小麦主产区的特色食品之一，是经典的传统名吃 。
焖饼是采取焖的工艺，对烙饼丝进行烹饪的美食，对于当地人来说家家会做的一种普遍饮食之一 ， 是当地人喜爱的主食之一 。对于华北局部地区来说家家会做的一种普遍饮食之一，它的口味主要表现为鲜咸清香 。
知道了焖饼是怎么来的，我们就来看看怎么样做出好吃的焖饼吧！
准备食材：
豆芽300克、焖饼丝儿250克、花生油25毫升、酱油1勺、醋半勺、鸡精适量、葱花适量、辣椒粉适量
制作方法：
1、把绿豆芽洗干净放入碗中
2、焖饼丝儿准备好
3、往锅内倒入油，把辣椒粉放进去，快速煸炒
4、放入适量葱花，翻炒出味儿
5、将豆芽倒入锅中 ， 翻炒
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