###其它资料参考###我们把浸泡过后的糯米拌入腌制好的排骨当中，直接上锅蒸熟即可 。蒸排骨的做法比较多样化 ， 每个地方的做法都略有不同，例如粤式早茶里面的蒸排骨带有微微的蒜香口味，主要以咸香为主 。即便是在家里，也可以轻轻松松做出酒楼风味的蒸排骨 。
新鲜排骨放在清水当中浸泡半个小时，中途更换两次清水，这样做的目的是为了把排骨当中的血水全都浸泡出来 ， 去除本身的肉腥味 。当我们发现水逐渐变清后，就说明排骨已经浸泡的差不多了 。腌制排骨是蒸排骨最重要的一个步骤，同时也决定了蒸排骨的味道 。在排骨当中加入生粉、盐、糖完全搅拌均匀 ， 生粉的量无需太多，尽量做到每一个排骨上都有薄薄的一层生粉 。制作完这个步骤之后 ， 我们再从新放入适量的生粉，这样可以让味道全都锁在排骨里面 ， 不会轻易流失 。
最后我们在上面撒上大量的蒜蓉，放在一旁腌制20分钟左右 ， 腌制好的排骨开水上锅蒸8分钟即可，这个具体要根据排骨的量和放置排骨的容器来决定 。如果排骨的量比较多 ， 可以适当延长蒸的时间，而且要在中间打开锅盖锅拌一下，让排骨可以熟得更加均匀 。糖的用量无需过多，因为糖在这道菜当中只是起到提味的作用 。
【蒸锅怎么蒸排骨】用这种方法制作出来的广式蒸排骨非常鲜嫩，我们还可以同时往里面加入芋头块 ， 来增加蒸排骨的口感以及营养 。喜欢吃辣的也可以往里面加入一些小米椒，来提升这道菜的口感 。软糯的芋头块加上鲜嫩的蒸排骨，绝对不比外面的酒楼味道差 。重点是这种制作方法很简单，即便是没有做过饭的厨房新手也可以轻易成功 。
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