红丝绒蛋糕卷烤多久 _蛋糕

美味的红丝绒蛋糕卷怎么做？？

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用料
低筋面粉30g，A
红曲粉10g，A
无盐黄油40g ， A
蛋黄5个， A
绵白糖70g ， B
蛋白4个，B
鲜奶油250g，馅料
细砂糖15g，馅料
红丝绒蛋糕卷的做法
5个蛋黄+20g绵白糖，搅打至粘稠，呈乳白色至体积膨胀。蛋黄打好后红丝绒蛋糕卷的做法步骤1冷藏室取出蛋白，先用手动或电动打蛋器搅打，整体起泡后，一次性加入70g绵白糖，搅打至顺滑，蛋白呈白色，且纹理呈水波纹状。整体过程用时大概为3分钟左右，打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变，而未凝固在打蛋器上即可红丝绒蛋糕卷的做法步骤2蛋黄糊加入蛋白中，用手动打蛋器将二者捞起拌匀，拌匀后用刮刀将盆边的蛋糊都整理到盆里中间（拌时并不是搅拌，是无规则的捞着拌且此过程中需即刻处理）红丝绒蛋糕卷的做法步骤3
筛入30g低筋面粉及10g红曲粉的混合物，用橡皮刮刀翻拌均匀，均匀即可红丝绒蛋糕卷的做法步骤4
接着将隔水融化呈液体状的黄油倒在刮刀上，快速的翻拌均匀红丝绒蛋糕卷的做法步骤5
倒入铺有烘焙纸的烤盘中，稍刮平，放入预热好的烤箱中下层，190-200度，烘烤12-14分钟左右。出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘，放在网架上基本放凉，然后再撕去烘焙纸，用哪面作为表面，要重点保护那面的表皮不受伤害红丝绒蛋糕卷的做法步骤6
从冷藏室中取出250g鲜奶油倒入盆中，并加入15g细砂糖，搅打至鲜奶油呈固体状，涂抹前可放入冰箱冷藏保存红丝绒蛋糕卷的做法步骤7
蛋糕片下垫一张油纸，采用外卷法，将馅料涂在蛋糕片内部，起始端奶油稍厚，末端奶油稍?。?最后3cm左右不涂奶油红丝绒蛋糕卷的做法步骤8
接着用底部的烘焙纸辅助卷起蛋糕片，包上油纸，冰箱冷藏30分钟后取出食用即可

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材料
鸡蛋5个（带皮220克），细砂糖40克，低粉40克，红曲粉8克，牛奶30克，无味植物油40克，盐一小捏
奶油馅料：淡奶油200克，糖粉20克
做法
1、准备所有的材料，红曲粉与低粉混合
2、分开蛋清、蛋黄，蛋黄中加入细砂糖，用手抽搅拌均匀
3、蛋黄液中加入植物油，用手抽搅拌均匀
4、加入清水，继续用手抽搅拌均匀
5、筛入低粉、红曲粉，用刮刀翻拌均匀，待用
6、蛋清中加入一小捏盐，用电动打蛋器打出细细的泡沫，分2次加入细砂糖，蛋白霜打至有小弯钩即可
7、用刮刀铲出1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒回余下的蛋白霜中，继续切拌均匀，倒入烤盘中，大致将面糊抹平
8、烤箱以上管190度、下管180度预热，预热到位后放入烤盘，时间设定为20分钟
9、烘烤过程中注意观察，红色的蛋糕体上色不会像普通蛋糕明显， 20分钟后取出烤盘，倒扣在铺油纸的网架上
10、淡奶油加糖粉，用手抽搅打至七分发即可；在放至手温的蛋糕上抹上奶油，用油纸顺势卷起，放入冰箱冷藏
11、吃的时候切块即可
###其它资料参考###蛋糕卷:鸡蛋4个糖45克牛奶50克玉米油40克低筋面粉60克柠檬汁5滴淡奶油120克糖10克
虎皮:蛋黄8个糖35克玉米淀粉18克
嶷做法嶷
玉米油和牛奶混合搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄搅拌至顺滑无颗粒状态