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粘高怎么做好吃( 二 )

年糕生活百科


年糕做起来有很多方法，比如直接使用糯米制作，然后用手打来制作年糕，家常也可以使用糯米粉来制作 。
我家通常都是用糯米粉来制作，不过这个糯米粉也有讲究，糯米浸泡至能用手指轻松碾碎，然后沥干后，用食品加工机把糯米碾碎成粉，这样的糯米粉晒干，就可以使用了 。用糯米打出来的糯米粉自带米香，口感非常好 。
【粘高怎么做好吃】
年糕要软糯不粘牙，里面加入一些粘米粉（大米粉）能保证更好的口感 ，分享一个不错的年糕配方给大家，希望你们喜欢！
自制年糕：
配料：糯米粉 200g，粘米粉：100g ， 植物油：10g，温水：200g 。
制作步骤：
1、糯米粉、站米粉混合过筛，加入植物油，慢慢加入温水，和成一个柔软不粘手的面团 。
2、手上抹油 ， 将面团整理成自己想要的形状 。
3、蒸锅大火上汽后，保持大火蒸半个小时左右 。
4、切片，蘸上白糖吃，或者炒菜、韩式炒年糕都是非常美味的 。
这款简单又美味的“ 自制年糕 ”就做好了，喜欢的伙伴们赶紧试试吧！
伙伴们，你们平时喜欢怎么吃年糕呢？ 欢迎在评论区分享你的 美食 心得！
我们广西柳州 ， 年糕不叫年糕，叫做过年粑粑 。我们这里的过年粑粑主要原料是糯米，做法也不算复杂 。
记得小时候，每到快过年时，杀年猪和打年糕是每家每户必不可少的活动，因为这两者都是要人帮忙来做的，自己还做不了 。过年粑粑主要用我们本地的糯米来蒸熟，之后放到一个类似锥形的石头容器中进行捶打，需要两三个人来做，可以说是个体力活 。捶打之前需要清洗容器，然后往里面涂抹一些黄油，防止黏住 。而锤年糕的锤子也有讲究的，我们那里多数都是直筒的，挑选质地坚硬的木材来做 ， 而且一用就是很多年 。
糯米会加一些碱水一起蒸，这样蒸出来的糯米颜色比较好看，带点黄色，当糯米捶打得变成年糕的时候，连同锤子一起放到盆里，用糯米的稻草来顺着锤子把年糕刮下来 。接着用手取一个大小合适的小团，捏成小碗大小的饼状或者其他形状 ， 放到簸箕中，待其自然冷却变硬，这样就算完成了 。后期保存的话一般是放到一个陶瓷的水缸里面，加水没过年糕，用水来浸泡保存，吃的时候拿出来就行 。
下面讲讲我们这里年糕的吃法，过年粑粑保存在水缸里面，吃的时候先准备一个粑粑架，类似于烧烤架的东西放在火炉旁边，把年糕放在上面烤软就可以吃了 。当然，这只是一种最简单的吃法，但是我个人喜欢拿一个小碗倒一些白砂糖，然后边咬年糕，边蘸着糖吃 。除了配白糖 ， 我们的年糕还可以在打油茶的时候 ， 把烤软的粑粑切成一片片的 ， 放到油茶的碗里 ， 过年很多时候早餐就是吃点年糕 ， 喝点油茶就行了 。再有就是往烤软的年糕中间放蔬菜和肉 ， 这个吃法应该叫做“肉夹糕”吧！
今天在菜市场看到有卖年糕的，顺便买了点回来，年糕在南方城市比较常见，北方城市相对较少，年糕是一种用黏性大的糯米 ， 或米粉蒸成的糕类食品，年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等营养元素 。年糕的做法有很多种，可以煮、炒、炸、片炒、汤煮等，且咸甜皆宜 。
年糕买回来一直在想怎么吃，平时很少做年糕 ， 对于年糕的做法知道的不多 ， 翻了翻冰箱看到还有腊肉 ， 就想着试试用年糕来炒腊肉怎么样，做出来味道还不错，年糕吃起来劲道有嚼劲，腊肉表里一致，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，风味独特，下面把做法分享给大家 。

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