小贴士
1、面团一定要揉至出膜 ， 这样才会有筋道 。口感上也很好 。
2、刚做成功的年糕，可以直接吃 。那个是软的 。也可以放硬了炒着吃 。
大米年糕
食材
糯米粉400g、大米200g 。
步骤
1.把米饭先煮熟了,大米提前泡一晚 。
2.煮熟的大米饭放进保鲜袋里,保鲜袋抹点油 。
3.用擀面杖压细，压细后放进盆里 。
4.加入糯米粉，和成光滑的面团 。
6.面团和成长条，切成喜欢的长短 。
7.压扁，放笼屉里大火蒸二十分钟就变成年糕咯 。
这里比较需要注意的一个步骤就是把大米压碎的这个过程，需要有耐心慢慢来，如果颗粒太大的话，吃的时候就没有口感了 ， 要记住哦 。
是不是觉得上面介绍的两款年糕都是比较偏向原味的呢?如果你比较爱吃有特色的年糕，请继续往下看，为你介绍桂花味和红豆味的年糕做法 。
桂花年糕
用料
糯米粉600g、粘米粉400g、玉米油4大勺、热开水650ml、冷开水250ml、糖桂花(自制)适量 。
1、糯米粉和粘米粉混合，加入4大勺玉米油，然后倒入白开水搅成絮状，再分次少量加入冷开水揉成团 。
2、面团在案板上多次摔打揉匀，如果面团比较干硬 ， 用手粘点冷开水继续揉，直到揉到比较软的程度即可，再分成几个剂子 ， 取其中一个剂子包上糖桂花揉成团 。
3、将面团搓成长条，切成段，其他剂子揉成团，也搓成长条切段，就是原味的年糕了 。
4、蒸层里刷上油，码上年糕，蒸锅上气了，将蒸层放上，盖上盖中火蒸15分钟 。
5、蒸好的年糕冷却后装入冷冻盒里，下面放的是桂花年糕，再铺上一层保鲜膜隔开 ， 上面放上原味年糕，盖上盖放进冰箱冷冻 。
6、想吃的时候，拿出几根放入水中稍微解冻切片，随意炒、煎、煮都可以 。
1、桂花年糕要切厚点 ， 煎出来会特别香 。
2、面团一定要多次摔打，这样做出来的年糕才会劲道
###其它资料参考###年糕(nián-gāo，rice cakenew year cake)中国的传统食物 ， 是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕 ， 是中国农历新年的应时食品 。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕 。年糕有红、黄、白三色，象征金银 ， 年糕又称"年年糕" ， 与"年年高"谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高 。所以前人有诗称年糕:"年糕寓意稍云深 ， 白色如银黄色如金 。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临 。"另有浙江省宁波市江北区慈城镇的水磨年糕也是特别有名 。下面就跟着我一起来学习一下怎么做好吃的年糕吧!
一、辣炒年糕
材料：年糕一袋，韩式辣椒酱一小盒，圆葱丝，红萝卜丝，白菜丝，葱丝 ， 色拉油适量 。
做法
1.年糕放进开水锅里稍煮软，取出沥干水分后切成小段元葱、红萝卜、白菜、葱切成丝备用 。
2.炒锅注油烧热，下圆葱丝和胡萝卜丝稍炒，填上适量清汤 。
3.烧开后放入白菜丝 。
4.再次烧开后加入韩式辣椒酱，搅拌均匀 。
5.继续煮滚后，放入年糕段 。
6.煮至汤汁收浓 ， 撒上葱丝，盛出装盘即可 。
二、韩国炒年糕
材料主料：年糕 ， 甜不辣(如果没有也无妨)，洋葱，胡萝卜，白菜，葱，韩式辣椒酱 。
做法
1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段 。
2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水 ， 水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条) 。
3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中 。
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