第三步：烹饪食材
将锅烧热，然后在锅中倒入适量的油，油热放入麻椒，葱，蒜，辣椒，炒香之后放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油之后加入适量清水，
第四步：调味
调味时 ， 我们在锅中放入适量的生抽，半勺盐，少量的鸡精，花椒面，大火烧开，然后再放入切好的豆腐，轻轻推动，开中火煮3分钟，然后加水淀粉勾芡一下，炖煮2分钟左右即可
这样一道简单又美味的不正宗的麻婆豆腐，汤汁浓郁 ， 麻辣鲜香，而且做法超级简单家常 ， 非常的下饭又美味，即使不加肉末也非常的好吃，喜欢吃豆腐的朋友可以试着在家做一道简单又美味的麻婆豆腐 。
——【麻婆豆腐之“十万个为什么”】——
1、做麻婆豆腐我们一般选择使用什么样的豆腐呢？
答：一般我们做麻婆豆腐选择使用老豆腐 ， 这样豆腐口感比较好，而且老豆腐做出来的麻婆豆腐不易碎，嫩豆腐一般比较软，特别容易碎 ， 所以一般建议选择使用老豆腐 。
2、豆腐为什么要焯水？
答：豆腐含有浓郁的豆腥味，豆腐先焯水再处理这样可以有效去除豆腥味，而且这样经过焯水的豆腐不容易破碎，焯水时放入适量的食用盐还可增加底味，使口感更加滑嫩 。
3、豆腐有什么食用禁忌？
答：豆腐营养丰富，与鱼同时炖煮能更好的吸收鱼肉中动物蛋白，吃起来更加健康 。但是豆腐不宜与茭白，蜂蜜，橘子，羊肉，菠菜，竹笋，柿子，还有鲫鱼同食，严重可引起食物中毒 。
【烹饪小贴士】：
1、炖豆腐的时候不要翻炒，否则会容易破碎 ， 建议用勺子慢慢推动
2、炖煮豆腐的时候一般用中小火炖煮，这样豆腐更加入味 ， 口感更好
3、勾芡时可以分两次勾芡，这样麻婆豆腐的汤汁才会浓稠
###其它资料参考###做麻婆豆腐把豆腐切块以后用盐水煮，冷油下牛肉末炒香，豆腐酱要用小火慢炒，掌握这些技巧以后能色泽红亮嫩滑不碎 。
麻婆豆腐是一道地道的川菜，它做好以后色泽红亮嫩滑不碎 ， 但有人自己动手做的时候却总是失败 ， 这需要掌握一定的方法与技巧 。做这道菜的时候要准备嫩豆腐牛里脊肉还有正宗的郫县豆瓣酱 ， 另外还要准备辣椒面，花椒面和高汤 。
一、豆腐要用盐水煮
自己在家中做麻婆豆腐的时候，要把准备好的嫩豆腐用清水冲洗一下，切成大小均匀的块状 ， 这是不能直接抄 ， 应该在锅中放清水放适量食用盐加热煮开 ， 煮成盐水以后，把切好的豆腐放在盐水中煮一会儿，这样能让豆腐更好的入味，而且能逼出豆腐中的多余水分让它的口感更Q，而且不容易碎，还能去除豆腐的豆腥味，会让做好的麻婆豆腐更好吃 。
二、冷油炒牛肉
做麻婆豆腐的时候会放入适量的牛肉末，炒牛肉末的时候一定要注意把炒锅放在火上烧干以后，放入冷油 ， 直接把腌好以后的牛肉末放在锅中快速的翻炒均匀，这样能让牛肉末均匀的受热，会让炒好以后的牛肉末口感更细嫩，也会让做好的麻婆豆腐更好吃 。
三、小火炒豆瓣酱
做麻婆豆腐的时候，牛肉末炒好以后要放入准备好的豆瓣酱 ， 这是要用小火慢炒炒出红油，随后才能放入准备好的花椒面和辣椒面，翻炒均匀以后，把焯水以后的豆腐放到锅中炒，这样能让豆腐尽快上色 ， 会让豆腐表面变得色泽红润油亮，随后再放入葱姜蒜等调味料加入高汤，盖好锅盖以后炖煮十几分钟，用水淀粉把汤汁收浓，关火以后撒上适量的香菜末提味，这时色泽红亮的麻婆豆腐才能做好 。
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