笋干烧肉
食材:五花肉500克，笋干适量，鸡精少许，葱4根 ， 姜半块，生抽适量，老抽适量，白糖适量，植物油适量
做法:
1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗) 。
2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色 。
3、锅中倒入绍酒，大火煸炒 。加入生抽、老抽，煸炒 。
4、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色 。
5、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可 。
笋干焖排骨
食材:猪大排500克，笋干100克，食盐3克，姜5克，蒜5克，干辣椒7个 ， 料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺 ， 植物油适量
做法:
1、笋干用开水浸泡12小时，中途换一次开水，将笋干洗净去根，切粗条 。
2、烧热油锅，加入排骨，大火炒炒至排骨体积变?。殴侵械挠投嘉龀隼?，盛出排骨备用 。
3、余油爆香蒜 ， 姜，干辣椒，加入笋干炒匀待笋干完全吸收油分后，加入备用的排骨炒匀 。
4、加入盐、生抽、老抽、料酒拌匀加水盖盖，大火烧开，转小火焖40分钟左右 。
5、待笋干饱吸排骨的香味、排骨完全融入笋干的味道，大火收汁即可 。
笋干烧牛腩
食材:牛腩950克 ， 笋干400克，食盐5克，冰糖1小块 ， 姜3片，蒜3瓣，八角1粒，桂皮1块 ， 老抽20克，香叶5片，沙姜10克，草果1个，植物油2汤匙
做法:
1、笋干提前泡发好 ， 或者也可在市场里买发好的湿笋干 。
2、牛腩950克 ， 切成大块先放入高压锅里压烂(压大概40分钟)完事儿再切成小块 。
3、蒜3颗(拍烂即可)、生姜拍烂、八角1颗、桂皮1块、香叶5片、沙姜10克、草果1颗，所有香料洗净后放入植物油锅炒出香味 。
4、倒入牛腩翻炒1分钟，再倒入笋干翻炒2分钟 。
5、放入水，没过牛肉即可，因为牛腩事先炖好了，也不用太多水了 。
6、放入冰糖一小块，倒入老抽20克 。盖上锅盖，大火煮10分钟后，转成小火再慢慢炖30分钟 。
7、出锅前调入食盐 ， 炒匀装盘即可 。
###其它资料参考###干竹笋和鲜香菇，都是美味的山货 。是可以一起炖猪蹄汤的 ， 猪蹄汤也富含胶原蛋白，吃了可以美颜 。但是干竹笋，需要用温开水泡发一晚，到时候加点姜片 ， 花椒，蒜片，葱结，加水炖好，再放鸡精，鲜美的汤食就好了 。
###其它资料参考###土豆可以和干竹笋一起煮，做法如下：
1.鸡块儿洗干净 。
2.竹笋、花椒、八角、干辣椒、姜、桂皮、陈皮 。
3.竹笋、土豆、胡萝卜全部切滚刀块儿 。
4.鸡块儿洗干净后放入锅中，加入花椒、八角、干辣椒、姜、桂皮、陈皮焯水 。
5.焯好的鸡块儿装盘备用 。
6.热锅冷油炒糖色，迅速放入鸡块儿翻炒 。
7.放入适量酱油、料酒翻炒均匀 。
8.倒入竹笋、土豆、胡萝卜翻炒，加适量的盐、花椒面、鸡精调味 。
9.加入适量白开水 ， 大火烧开后转小火加盖闷煮 。
10.汤汁慢得差不多了，改大火迅速翻炒几下就可以出锅了 。
###其它资料参考###可以，鸡肉性温味甘，竹笋性微寒味甘，芋头性平味辛、甘、咸，三者配伍无禁忌，可以一起煮汤食用，有补虚损 ， 健脾胃，和中润肺，宽肠通便的效果 。
鸡肉 益五脏，补虚损，健脾胃，强筋骨，适宜虚劳瘦弱，营养不良，气血不足，面色萎黄之人食用；适宜孕妇 产后，体质虚弱，或乳汁缺乏之人食用；
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