3、锅中倒入绍酒，大火煸炒 。加入生抽、老抽，煸炒 。
4、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色 。
5、开盖 ， 往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可 。
笋干焖排骨
食材:猪大排500克 ， 笋干100克，食盐3克，姜5克，蒜5克，干辣椒7个，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺 ， 植物油适量
做法:
1、笋干用开水浸泡12小时，中途换一次开水，将笋干洗净去根 ， 切粗条 。
2、烧热油锅，加入排骨，大火炒炒至排骨体积变小 ， 排骨中的油都析出来，盛出排骨备用 。
3、余油爆香蒜，姜，干辣椒 ， 加入笋干炒匀待笋干完全吸收油分后，加入备用的排骨炒匀 。
4、加入盐、生抽、老抽、料酒拌匀加水盖盖 ， 大火烧开，转小火焖40分钟左右 。
5、待笋干饱吸排骨的香味、排骨完全融入笋干的味道，大火收汁即可 。
笋干烧牛腩
食材:牛腩950克，笋干400克，食盐5克 ， 冰糖1小块，姜3片 ， 蒜3瓣，八角1粒，桂皮1块，老抽20克，香叶5片 ， 沙姜10克，草果1个 ， 植物油2汤匙
做法:
1、笋干提前泡发好，或者也可在市场里买发好的湿笋干 。
2、牛腩950克，切成大块先放入高压锅里压烂(压大概40分钟)完事儿再切成小块 。
3、蒜3颗(拍烂即可)、生姜拍烂、八角1颗、桂皮1块、香叶5片、沙姜10克、草果1颗 ， 所有香料洗净后放入植物油锅炒出香味 。
4、倒入牛腩翻炒1分钟，再倒入笋干翻炒2分钟 。
5、放入水，没过牛肉即可 ， 因为牛腩事先炖好了，也不用太多水了 。
6、放入冰糖一小块，倒入老抽20克 。盖上锅盖 ， 大火煮10分钟后，转成小火再慢慢炖30分钟 。
7、出锅前调入食盐，炒匀装盘即可 。
干竹笋是由新鲜竹笋经脱水和加工后制成的干货 ， 是一种营养价值很高的四季菜品，深受欢迎 。那么，干竹笋怎么做好吃?
笋干炒腊肉
食材:腊肉250g ， 笋干120g，食盐适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量 ， 蒜苗适量 ， 剁椒适量
做法:
1、笋干提前泡发切好片 。然后再放入开水中焯烫一下 。
2、腊肉上锅隔水蒸一下，然后切片 。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片 。
4、锅里放少许油放入腊肉爆炒 。
5、放入生姜和辣椒 。
6、放入笋干加水焖煮一下 。
7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可 。
笋干老鸭汤
食材:适量笋干，老鸭 ， 料酒2汤匙，盐适量
做法:
1、笋干提前泡发好，切成自己想要的形状 。
2、鸭子提前处理干净，剪去鸭屁股，切成块状，入开水焯烫 。
3、一起放入到砂锅中加水炖制，大火烧开以后 ， 倒入料酒转文火炖制两三个小时 。
4、加入自己喜欢的调味料，下盐调味即可出锅 。
tips:炖的时候还可根据体质和喜好放入下列食材和鸭肉一起炖，如苡仁、绿豆、冬瓜、海带等食材 ， 更加滋补 。
笋干炒青椒
食材:笋干，青辣椒，生抽 ， 盐，鸡精
做法:
1、笋干提前泡发好，切丝，待用 。
2、青椒洗净切片或细丝 。
3、在炒锅中放油加热后把青椒丝放入炒制 。
4、炒出香气后加入少量生抽再把笋干放入到锅中炒匀 。
5、五分钟以后加入鸡精和适量的食用盐炒匀 ， 直接出锅即可 。
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