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爆炒兔子放什么材料( 二 )

生活百科兔肉


做法二，炒香辣兔肉
材料
兔腿1个 ， 洋葱半个，尖椒2个，干辣椒10个，料酒2汤勺，盐1茶匙 ， 生抽1汤匙，白糖1茶匙，八角1个，花椒10颗
做法
1.冷冻兔腿，退冰备用
2.化冰后的兔腿剔骨切丁
3.放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥
4.锅中倒入适量的炒菜油 ， 放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味 。转中大火，放入兔肉，快速翻炒至变色，烹入一勺料酒二次去腥
5.继续放入洋葱、尖椒，淋上生抽翻炒均匀
6.加入少许糖提鲜，用盐调味后即可出锅
【爆炒兔子放什么材料】做法三，麻辣兔肉
材料
兔腿，姜片，蒜片，八角，陈皮，红酒，柠檬汁 ， 大蒜叶，糖，麻辣酱，老抽，水
做法
1、兔腿肉切块焯水处理干净 。
2、锅里油烧热放入姜片、蒜片、八角爆香后 ， 倒入兔肉翻炒一下 。
3、放九制陈皮、红酒稍微煸炒一会 。
4、加入麻辣酱、老抽、水 。
5、大火煮开后小火慢慢焖至兔肉熟 。
6、最后加糖收汁，淋上些柠檬汁，撒上大蒜叶碎即可出锅装盘！酒香和柠檬香夹带着麻辣味的兔肉做好了，有没有想吃的！哈哈！
###其它资料参考###爆炒兔肉的用料
兔肉 半只青椒 1个红椒 2个干辣椒 3粒花椒 少许葱、姜、蒜 生抽、老抽、料酒 盐 胡椒粉 白砂糖 淀粉 香菜（可无） 桔子皮（可无） 油
爆炒兔肉的做法步骤
步骤 1
兔肉洗净，切成丁，用料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制半小时到一小时左右 。料酒用量比平时炒猪肉时多一些 。
步骤 2
腌制兔肉的时候洗净青椒、红椒 ， 去籽 ， 切块备用 。葱切段 ， 姜、蒜切片 ， 准备好干辣椒、花椒、桔子皮 。
步骤 3
腌制好的兔肉中加入两勺生粉拌匀 ， 加入适量麻油拌匀 。
步骤 4
锅烧热 ， 放油，下入兔肉?。?大火翻炒，炒至变色后盛出 。
步骤 5
锅里留底油，爆葱段，大火爆几秒之后盛出 。加入姜、蒜、干辣椒、花椒，桔子皮，转中火，加入青椒和红椒块翻炒，加入适量清水，炒至七八成熟后加入爆好的兔肉，再加入一大勺料酒、几滴老抽、少许生抽炒匀，再加点水，加入一小勺盐、一小勺胡椒粉，一小勺白砂糖 ， 炒匀 ， 撒上爆好的葱段和香菜，盛出 。
###其它资料参考###用料：鲜兔肉；蒜子；大蒜头；芹菜；生姜；青椒；红椒；小红椒；八角桂皮；花椒 。
炒兔子肉的做法
1、兔肉切小块，用清水洗三次，洗去血水，再倒入清水和花椒泡10分钟（花椒去腥味）
2、青红辣椒，蒜头，芹菜，切小段，小红椒切碎 。
3、生姜，大蒜切成粒，不要太小 。
4、捞出泡洗好的兔肉 。
5、锅内水烧滚，倒入兔肉，8至10秒左右 ， 兔肉表面变色，马上捞出（以防肉煮老），沥干水分 ， 残留的花椒要全部挑出 。
6、开大火热锅，再改小火烧油，油五成熟时，倒入干花椒，炸出香味后，花椒添出不要改大火，倒入蒜子，生姜 ， 八角 ， 桂皮 ， 沥干的兔肉翻炒，依次加盐，半杯料酒，胡椒粉，少量生抽上色，半分钟左右后，加冷水，刚刚盖住兔子肉面即可 。
7、锅内还剩少量汤时 ， 尝咸淡 ， 加盐 ， 和汤一同盛出 。
8、烧油，倒入芹菜，大蒜，辣椒翻炒，调好咸淡后倒入刚炒好的兔肉和汤 。
9、留少许汤汁出锅 。
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