营养分析：兔肉中蛋白质含量约占21.37%，以干物质计算，兔肉中蛋白质含量高达70%以上，高于猪肉，牛肉和鸡肉的蛋白质含量 。
1、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；
2、经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；
3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃兔肉，有祛病强身作用 ， 因此，有人将兔肉称为“保健肉”；
4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸 ， 含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长 ， 助老人延年益寿 。
5、兔肉味甘、性凉，入肝、大肠经，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用 。
参考资料来源：百度百科——兔肉
###其它资料参考###炒～玉米嫩兔
自贡的兔子家喻户晓，冷吃兔是最出名的，但是辣，今天介绍这款玉米嫩兔，只加了一个青椒配色，对不食辣的人很友好，特别适合小盆友
用料
兔子（去骨）1/3只
甜玉米罐头1罐
青椒1个
豆瓣酱（6月香）1勺
菜籽油适量
盐适量
淀粉少许
鸡精少许
炒～玉米嫩兔的做法
准备好所有食材，兔肉切?。嘟非行《?
兔肉先加入一勺6月香豆瓣酱
再加入少许淀粉
加少许水，将兔肉混合均匀 ， 腌制5分钟
将菜籽油倒入锅内
油温烧至七成左右，倒入兔肉，加适量盐，翻炒均匀
炒至兔肉快熟的时候倒入甜玉米，继续翻炒均匀
最后加入青椒和少许鸡精，翻炒均匀
装盘，拍照 ， 就可以吃啦！
###其它资料参考###麻辣兔肉是以兔腿适量，香菜适量为原料制作而成的一道美食 。
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称菜兔肉 。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含盖的蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对她有“荤中之素”的说法 。在日本 ， 兔肉被称为"美容肉" ， 它受到了年轻女子的青睐，常作为美容食品食用 。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管疾病患者的理想肉食 。
【准备食材】野兔肉半斤，淀粉，黄瓜片，精盐、料酒、酱油、味精、生姜、大葱、辣椒油、花椒面、花生油、干红辣椒、芝麻油适量、鸡蛋两个
【做法步骤】
1.把兔肉切成小块，兔肉入沸水中3-5分钟汆透，捞出去除腥味，倒入盘中撒入盐、味精、酱油、淀粉抓匀
2.红辣椒切成斜圈，姜蒜切成片 ， 锅置火上油烧热，放入葱花、花椒、干红辣椒炒香
3.接着下兔肉爆炒（兔肉很嫩，另外还加了淀粉 ， 不用担心肉会老，很容易就熟了）倒入适量清水，煮5-10分钟，捞出沥干水分（撇掉麻椒、干辣椒段） 。
4.在碗里打入两个鸡蛋，加入淀粉搅拌均匀 ， 将兔肉充分裹匀，入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用
5.锅置火上少许油爆香葱花、生抽、料酒，加入兔肉 ， 迅速翻炒，再倒入辣椒油、辣椒段翻炒，关火撒入芝麻、黄瓜片即可 。
这样美味而且颜值特别高的爆炒麻辣兔肉有没有吸引到喜欢吃肉的你呢？如果你对这道菜感兴趣，那么可以按照我说的步骤尝试着自己制作一下，它的美味真的是难以言表的 。
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