一般我们常见的有三种腊排骨吃法！
第一种：干沾吃法！
做法其实非常简单，腊排骨浸泡后清洗干净，焯水两到三次！去掉排骨中多余的盐分，然后加姜葱、干花椒、干辣椒节、以及黄酒，一起入蒸笼，蒸至排骨全熟为止 。
排骨熟后 ， 捡掉多余的姜片、葱段及花椒辣椒丢弃不用 。配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可 。
PS：特别提醒 ， 这种吃法的排骨一定要保存好 ， 不要过多的吹风，否则表层会吹干！
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第二种吃法：家常腊排骨！
这种做法一般为家庭做法，腊排骨用清水浸泡5小时以上，洗净之后斩块 ， 焯水2-3次，锅中加姜葱、干辣椒节、黄酒，清水，加入腊排骨煮熟 。
①：煮熟的排骨捞出，加干花椒干辣椒节、姜葱蒜可以做成麻辣干锅，小时爷爷喝酒就是用它 。
②：煮熟的腊排骨加新鲜土豆、四季豆一起焖熟，起锅前加少许的香葱，香味四溢，满屋子都是腊排骨的香味 。
③：煮熟的腊排骨，加土豆，与焯好水的糯米一起放入铁锅中 ， 拌匀！直接柴火焖熟，这样做出来的米饭软糯，加上腊排骨的香味 ， 满满的一碗都是幸福和美味！我自己吃的时候会加上一勺白糖撒在米饭的上面，会加一勺葱花 。
###其它资料参考###主料：排骨，白萝卜
辅料：姜，葱，味精
1.食材图
2.葱和萝卜冲洗后切一切，萝卜是滚刀块
3.烟熏排骨冲洗后斩件成块，取了生姜也切一切
4.汤锅放冷水，放入烟熏排骨和葱、姜
5.十分钟后撇去白沫
6.大约二十分钟后，放入萝卜块
7.盖盖小火炖煮着（期间尝了尝，太咸，汤小了点，又加了开水）
8.炖至萝卜没有白心 ， 汤汁浓白后关，加入小葱和味精
9.盛入碗内即可
烹饪技巧
1、做法简单 ， 但烟熏排骨原来用很多的盐制成的，所以不需加咸味了；
2、想缩短炖煮时间，可将萝卜切成片 。
文章插图
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