制作步骤：
1、将土豆去皮洗净 ， 切丝，随后将土豆丝放在加醋的冷水中浸泡；
2、将芹菜切段，葱切成葱花，备好姜、蒜、辣椒、花椒等；
3、将浸泡好的`土豆丝捞出控水；
4、锅中热油，爆香花椒、葱花和姜；
5、在锅中放入土豆丝，炒到半熟时，加入芹菜，炒匀；
6、加入适量十三香、蒜粒以及辣椒，炒匀；
7、出锅前加入鸡精，再加入适量盐，继续搅匀 ， 出锅即可 。
做法二：
食材准备：芹菜、豆油、盐、味精、葱花、酱油
制作步骤：
1、将土豆洗净切丝，芹菜去绿叶，洗净切段；
2、炒锅放油 ， 葱花炝锅，随后将芹菜入锅翻炒；
3、土豆丝接着入锅 ， 再加入适量酱油、盐和味精翻炒，6分钟左右即可出锅装盘 。
芹菜的切法
芹菜分为山芹和西芹两种 。这两种芹菜的切法都不难，如果是山芹的话，只要直接切段就可以了 。如果是西芹，则会比较花时间 。
具体来说，西芹这样切比较好：
1、切西芹的时候，由于西芹的叶片比较大，因此要首先将叶子摘掉 ， 再进行下一步 。
2、但凡处理过西芹的人都知道，西芹身上会有很多的茎，如果处理得不好，切西芹的时候就会很麻烦 。因此，要切好西芹，还得先要处理掉西芹茎 。
3、处理完西芹茎，将西芹洗净之后，就可以开始切了 。切西芹的方式也有几种 。
①可以用切斜口的方式将芹菜切段：就是水平放置芹菜，刀与芹菜呈270度角切 。
②可以用直切的方式将芹菜切小片：切口与纤维成直角，将芹菜切成1-3厘米的长小段 。
③可以用直切的方式将芹菜切成条：首先将芹菜用直切的方式切成各个小段，随后将各个小段切成条状即可 。
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